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domingo, 29 de mayo de 2016

Libros gastronómicos recientemente presentados


Como cada año, nuevamente damos cuenta de algunos de los libros gastronómicos más significativos presentados en lo que va del 2016, incluso alguno de ellos postulando como país al premio de libros gastronómicos más importante del mundo, el Gourmand World Cookbook Awards, cuya versión para este año será llevada a cabo en Yantai, China, entre el 27 y el 30 de mayo. 


Repasemos algunos de estos existosos volùmenes que, gracias a la casa editorial de la Universidad de San Martín de Porres, no solo han logrado consolidar la cada vez más prestigiosa literatura especializada peruana sino que además apuntala el despegue internacional y el posicionamiento de nuestra cultura gastronomica en el mundo. 

Los Secretos del Pisco

Libro de Mario G. Vingerhoets Pflucker, que en 174 páginas presenta un interesante análisis de los secretos del creciente éxito de la bebida peruana y las razones por las cuales se distingue de otros destilados. Con este afán, se revelarán los secretos de su origen e historia, en la cual participan tanto los antiguos incas que aportaron su nombre, como los colonizadores españoles que trajeron las primeras uvas del viejo continente y desarrollaron su elaboración.


El Camarón

De Blanca Chávez, la matriarca al frente de El Rocoto, prestigioso restaurante de comida arequipeña radicado en Miraflores. 

Con esta investigación, la autora ofrece en 208 páginas nuevos aportes sobre el crustáceo típico arequipeño y su presencia en la historia de nuestro país como platillo de mesa en la época  incaica, colonial y republicana. Además hace énfasis en la protección de este  recurso que puede correr el riesgo de desaparecer de nuestros ríos si no respetamos la veda anual.


Teresa Ocampo, la historia de mi cocina

Heredera de una tradición familiar vinculada durante varias generaciones a la buena cocina, la vida de Teresa Ocampo es la crónica de un legado que el talento transformó en vocación, y la televisión, en una leyenda de nuestra gastronomía, una verdadera “maestra” que durante décadas enseñó a miles de peruanos a amar la cocina y a reconocerse en sus alimentos, contribuyendo a fortalecer la identidad culinaria que hoy nos es aclamada en el mundo entero.

Por ello este libro de la autoría de Paola Puig Ulloa celebra esa mágica vocación y honra su trabajo, pero sobre todo, muestra a la gran mujer detrás de la leyenda.



A continuación, a modo de resumen, listamos las categorías en las que estos libros participan: 

Las manos de mi madre
Autor: Isabel Álvarez Novoa
Categoría: Mejor libro de Recetas

El Pajuro
Autor: Simón Escamilo Cárdenas
Categoría: Mejor libro de Frutas

El Camarón
Autor: Blanca Chávez
Categorías: Mejor libro de Tema Único & Mejor libro de Pescados

La cocina ambulante popular
Autores: Pablo Macera Dall’Orso y María Belén Soria Casaverde
Categoría: Mejor libro de Comida Callejera

Piura, la cocina peruana tiene un norte
Autor: Adolfo Perret
Categorías: Mejor libro de Cocina Local.

Teresa Ocampo, la historia de mi cocina
Autor: Paola Puig Ulloa
Categoría: Mejor libro de TV

Los secretos del Pisco
Autor: Mario Vingerhoets
Categoría: Mejor libro de Espirituosos

Para acceder a la producción editorial de libros de gastronomía, puede ingresar a esta ruta:

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