La encuesta

lunes, 27 de septiembre de 2010

Recetas al día: Lechón al horno !


Hace pocos días mi buen amigo Johnny Alpaca me escribió pidiéndome la receta del Lechón al horno, receta en la que yo había estado trabajando precisamente en días pasados, a raíz de mi paso por el jamón del país que tan exitosamente pude compartir con los seguidores del Blog.

Se trata de una investigación realizada al rededor de este platillo, tan español en su origen -como en su momento  se dio cuenta del Cochinillo a la Segoviana, más que receta arte puro- pero tan acriollado en su contexto actual. Al igual que con otras recetas en las que interviene en gran medida el componente tradicional y de aporte oral, busqué, indagué y consolidé una propuesta personal, tomando lo que concluí como las mejores recetas de Lechón al horno.

Las misivas darán cuenta de este episodio que además tiene tintes especialmente afectuosos por tratarse de un viejo amigo en apuros. Disfrútenla!

***



De: Alpaca Johnny 
Enviado el: martes, 21 de septiembre de 2010
Para: Catano Florian Fernando 

Dr. Cataño, tendrás la receta del lechón al horno?



De: Catano Florian Fernando 
Enviado el: miércoles, 22 de septiembre de 2010
Para: Alpaca Johnny 

Hola Johnny, aquí te la paso, debidamente analizada entre varias recetas recopiladas y aportes personales, así como consejos de personas de tradición en su elaboración.



LECHÓN AL HORNO

Aunque muchos prefieren más contemporáneamente sacrificar el uso de condimentos por la sola utilización de sal y optimizar el uso de las técnicas de cocción más innovadoras, como la caja china o la rejilla frente al fuego, los más tradicionales todavía recurren a las viejas recetas. Depende mucho del sabor que se le quiera dar para definir qué ingredientes utilizar, aunque algunos son necesarios de todas maneras.

INGREDIENTES:

Para un lechón o una pierna de chancho de aproximadamente 8 kilos se necesita:

2 cucharadas de ajos
1/2 cucharada de comino molido
1/2 taza de una mezcla por partes iguales entre ají mirasol y ají panca
1/2 cucharada de pimienta molida
Bouquet aromático: Salvia, hierbabuena y orégano (todas frescas).
Sal al gusto (aprox. 3 cucharadas)

Adicionalmente, para la parte líquida:

El jugo de 4 naranjas + 2 limones, ó 1 botella de cerveza rubia (620 ml). Personalmente, prefiero la cerveza.

PREPARACIÓN:

El día anterior:

Marinar la carne de chancho por un mínimo de 2 horas con la parte líquida elegida. Aparte, dorar y moler juntos ajos y comino.

Hacer una mezcla del ajo y el comino con el ají, la pimienta, la sal, agregando aceite en una pequeña cantidad, sólo para darle untuosidad al aderezo con el cual se cubrirá toda la carne.

La maceración debe durar de preferencia toda la noche (en refrigeración), o no menos de 6 horas. Asegurarse de colocar las hierbas entre la carne.

El día de la preparación:

Preparar una asadera con el jugo de la marinación en el fondo. Llevar a horno medio (350°F – 175°C) por 3 horas o hasta que la carne este cocida pero jugosa por dentro y dorada por fuera.

Con el jugo de la cocción, preparar una salsa con una o más bolitas de roux (mantequilla con harina), según la cantidad. Cocer a fuego lento, para que reduzca hasta tomar punto.



Servir en rodajas. Se recomienda una guarnición de camote amarillo, ya sea confitado o en terrina. 

Saludos


Además, recomiendo un buen quebranta para el maridaje de este lechoncito horneado y crocante.

viernes, 24 de septiembre de 2010

Festival Nacional del Pisco 2010 en el Día de la Canción Criolla

Nos acaba de llegar la nota de prensa correspondiente a lo que ya veníamos anunciando en este Blog, el XVII Festival y XIV Concurso Nacional del Pisco 2010, que este año se las trae, por una divina asociación con nuestra criolla música, algo que se veía venir por ser tradicionales y joyas naturales de la peruanidad más auténtica. En  las siguientes líneas, damos cuenta de los detalles iniciales de lo que se viene con esta edición del Festival y Concurso nacional, por primera vez a realizarse en el distrito de San Miguel, una revalación más que auspiciosa para nuestro aguardiente de bandera.

***


Festival y Concurso Nacional del Pisco 2010 coincidirá con celebraciones por el Día de la Canción Criolla

  1. Centro de Convenciones Claro de Plaza San Miguel será la sede del gran certamen



  1. Los mejores piscos de la  cosecha 2010 serán premiados





  1. Más de 20 mil visitantes y 400 bodegas pisqueras con denominación de origen de  todo el país  tiene  previsto reunir el XVII Festival y XIV Concurso Nacional del Pisco 2010, que se realizará  del 29 de octubre al 01 de noviembre próximos, en el Nuevo Centro de Convenciones Claro de Plaza San Miguel.



  1. En esta oportunidad el evento ha sido programado para  coincidir con las celebraciones por el Día de la Canción Criolla, como una manera de asociar la imagen de la bebida bandera con uno de los géneros musicales que más identifica al Perú a nivel internacional.

  1. El pisco ya está asociado a la gastronomía y al turismo peruanos, y toca ahora vincularlo a otra de nuestras reservas de orgullo nacional como es el día 31 de octubre, en que se rinde homenaje a la Canción Criolla,  afirmó el presidente de la Comisión Nacional de Pisco (CONAPISCO), José Luis Chicoma.



  1. Este XVII Festival y XIV Concurso Nacional del Pisco congregará además de productores a profesionales del sector, empresas exportadoras, gremios e instituciones públicas y privadas, escuelas e institutos de hotelería, gastronomía; bartenders, hoteles y restaurantes, establecimientos de distribución de bebidas alcohólicas y consumidores en general.

  1. El Festival busca promover la imagen del pisco como producto bandera, presentar la oferta del pisco a los potenciales compradores nacionales, extranjeros y público en general; mostrar los avances técnicos de calidad, presentación e innovación tecnológica que se desarrollan en el sector, así como fomentar su consumo responsable.

  1. Durante el Concurso Nacional se distinguirá a los mejores piscos de la cosecha 2010, para propiciar una sana competencia entre los productores en un ambiente de  unión y camaradería.

  1. Esta fiesta nacional del pisco es una nueva oportunidad para incrementar la venta de pisco a nivel nacional e internacional, ayudar a todos los productores a contactar con compradores corporativos, facilitar el acceso a los productores a los canales de distribución, y para reunir a la oferta y demanda nacional e internacional del sector.


lunes, 13 de septiembre de 2010

Los mejores en su rubro...

Gracias a El Comercio

domingo, 12 de septiembre de 2010

Nota de Prensa: Evaluación Mistura 2010


Esta noche, habiendo terminado ya la Feria Mistura 2010, la gran fiesta de la gastronomía peruana, nos dan cuenta de las cifras finales de sus principales segmentos:

Ingreso a la Feria:

· Más de 200 mil personas han visitado MISTURA.

· Esta ha sido la feria MISTURA con mayor afluencia y la más ordenada y organizada.

Panadería:

· 800 mil panes distribuidos hasta la fecha y más de 100 mil personas atendidas en Munaypan.

· Se incorporaron panes de más de 18 departamentos del país.

· Se tiene la idea que muchos de estos panes regionales sean incorporados a la cocina limeña.



El Gran Mercado:

· El diseño del mercado ha permitido que más de 150 mil personas lo hayan visitado.

· El producto más solicitado ha sido la papa con 13 toneladas entregadas a los asistentes.

Restaurantes:

· Los restaurantes superaron los 220 mil platos servidos al público, lo que representa más de un 40% en comparación al año anterior.

· El Grifo, Edo, Maido, Fiesta y Huaringas fueron los restaurantes con mayor acogida por parte del público.

· El pisco sour de Huaringas fue la bebida más solicitada, seguido del Chilcano del Queirolo.

· El spaghetti a la huancaína de El Grifo fue uno de los platos más vendido.

· 2 de los 4 restaurantes más vendidos son de comida Nikkei.


Cocinas Rústicas:

· Chancho al palo tiene más de 30 mil porciones repartidas.

· La Pachamanca ha repartido de 1000 a 1500 porciones diarias.

· La cilindrada de Don Pedro ha repartido más de 9000 porciones

Restaurantes de Culto:

Javier Wong repartió aproximadamente 800 platos de ceviches diarios.

Carretilleros

· El emoliente de Walter Villegas repartió de 1500 a 2000 vasos diarios.

· A pesar del clima la raspadilla del Planetario vendió un promedio de 500 vasos diarios.

· Los sándwiches del chinito fueron uno de los más acogidos por el público.

 
Hasta el próximo año, Mistura !!!

Hoy domingo en Mistura (final de la Feria) ...


Ver y descargar el programa para hoy en


Y el Ají de Plata es para ...


Gracias a El Comercio

sábado, 11 de septiembre de 2010

Madrid Fusión servirá platos peruanos a sus invitados


Madrid Fusión, el renombrado evento gastronómico europeo tendrá a excelentes chefs peruanos exponiendo lo mejor de nuestra culinaria.

Los 300 periodistas y los 700 empresarios gastronómicos más importantes de todo el mundo probarán diversos platillos peruanos.

Madrid Fusión, el evento de creatividad gastronómica más importante del mundo, abrirá aún más sus puertas a la gastronomía peruana. Este congreso anual reúne a los 300 periodistas gastronómicos y a los 700 empresarios gastronómicos más importantes del mundo. Históricamente, Madrid Fusión atiende a estos mil distinguidos invitados con un almuerzo buffet de cocina regional española. Sin embargo, este año, por primera vez, variarán el menú y dedicarán un día a la gastronomía peruana.

Gracias al esfuerzo de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), la Comisión de Promoción del Perú para las exportaciones y el Turismo, (PromPerú) y el BBVA Banco Continental, que financiarán este almuerzo, se reunirán los más destacados cocineros peruanos radicados en España y otros que viajarán desde Lima, para juntos elaborar un repertorio de platos peruanos.

Este anuncio fue dado por el director de Madrid Fusión, José Carlos Capel; el presidente de APEGA, Mariano Valderrama; el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez; el director gerente del BBVA Banco Continental, Eduardo Torres Llosa y el Presidente del Comité Organizador de Mistura 2010, Gastón Acurio.

Por su parte, la directora de promoción de turismo de PromPerú, Jacqueline Saettone comentó que “esta es una gran oportunidad para el Perú, ya que nos permite posicionar nuestra gastronomía en algunos de nuestros mercados más importantes. La gastronomía peruana es diversa, refinada y exquisita. Estoy segura de que muchos de los paladares más exigentes quedarán cautivados”, expresó.

Por su parte, Eduardo Torres Llosa, director gerente del BBVA Banco Continental, dijo que "haber logrado la inclusión del Perú en Madrid Fusión es una clara demostración del compromiso de largo plazo que ha asumido el Banco con la gastronomía peruana".


Visitar:
http://www.madridfusion.net/

Hoy sábado en Mistura ...

Y comenzó el fin de semana en Mistura!

El día de hoy, los visitantes podrán continuar degustando todos los productos que las distintas delegacioones regionales tienen dispuestos en El Gran Mercado, así como disfrutando de los mejores restaurantes del medio, las cocinas de culto y las cocinas rústicas y regionales.

La Feria trae, además, la premiación del Ají de Plata para los mejores productores en diversas categorías, como un incentivo y respaldo a la labor que vienen realizando los guardianes de nuestra despensa nacional. En efecto, el Ají de Plata es el máximo galardón que otorga la feria Mistura. Simboliza la excelencia, premia la perseverancia y testimonia nuestro reconocimiento a los verdaderos baluartes de nuestra cocina. Este año, el reconocimiento que otorga PROMPERÚ en coordinación con APEGA recalará en donde empieza el boom gastronómico: el campo.

Los premios serán:

- Mejor Productor de Papa Nativa
- Mejor Productor de Ají
- Mejor Productor de Fruta Orgánica
- Mejor Productor de Quinua
- Mejor Productor de Cacao Orgánico
- Mejor Productor de Café Orgánico

Para ver y descargar el programa de hoy, entrar aquí:

Nuestras recomendaciones para hoy:

- La Eñe continúa ofreciendo su Paella, dentro de la muestra del país invitado, España.
- El Chupe de camarones del Rinconcito Arequipeño
- El Arroz Shangai del Segundo Muelle
- El Cebiche de Punta Sal.
- El Choncholí de pulpo del Caplina
- El Arroz con pato y las Galletas de choclo del Fiesta
- El tacu-tacu con lenguado arrebozado de Tato



Nos vemos en Mistura !!

viernes, 10 de septiembre de 2010

Resumiendo el viernes en Mistura ...

Restaurantes:

- El plato más pedido: Spagetti a la Huancaína de El Grifo.
- Los restaurantes que más han vendido hasta el momento: Edo, Grifo y Maido.
- Otros platos solicitados: Makis acevichados de Edo, Chupe de Camarones del Rinconcito Arequipeño, Arroz con Pato del Restaurante Fiesta.

Las Carretillas que más vendieron:

- El Chinito.
- Anticuchos Grimanesa Vargas.
- Chancho al palo de Carlos Ramírez.

Los Panes más pedidos:

- Chapla, Semita y Cachanga.

Concursos:

- Ganador del concurso “Mejor plato con anchoveta”: Octavio Mendoza con el plato: Tempura de Anchoveta acompañado de tartas de frutas exóticas.



- Ganador del concurso “Comedores populares a nivel nacional”: Picante de yuyo, con mote, trigo y crema de ganllay, una hierba que crece sólo en las alturas de Huari, elaborado por el comedor popular Virgen de las Mercedes, de la localidad de San Marcos, departamento de Ancash, que atiende diariamente a 112 personas.

Restaurantes de Culto:

- Mayor público: Javier Wong.
- Mayores ventas: Sonia.

Mientras tanto, el Gran Mercado sigue siendo el espacio más grande en MISTURA con aproximadamente 600 productores y agricultores del país, en la cual se les rinde homenaje por ser considerados los guardianes de la biodiversidad y el inicio de la cadena gastronómica.

Desde distintas partes del país llegan los productores y sus productos, y con cariño y dedicación ofrecen la degustación amigable a los visitantes de Mistura 2010

 

Hoy viernes 10 en Mistura ...


El resumen:

La Jornada de ayer trajo mucha gente y diversión. El público asistente en la víspera disfrutó de casi todos los restaurantes con similar interés, atendiendo y respetando en pequeñas colas de orden necesario. La diversión la coronó de la mejor manera el grupo Bareto, quienes deleitaron al respetable con sus clásicos éxitos de temporadas anteriores y los de su nueva producción, Sodoma & Gamarra.

Advertimos exceso de colas en El Chinito, nuestro favorito en cuanto a sánguches. También tuvo mucha exigencia el día de ayer la sopa seca de Mamainé y el puesto de Emolientes.

Ayer también dimos cuenta de la extraordinaria conferencia magistral de la chef argentina Narda Lepes, tan recordada por su participación en el canal especializado ElGourmet.Com, quien además de ganarse al público con su carisma, ofreció dos recetas por demás encantadoras, una sopa vietnamita con base en huesos de res y pescado crudo, y un revuelto típico porteño con huevos, jamón y papa.

Las entradas:

Tras el anuncio de ayer por la tarde de Tironi Asociados de la puesta a la venta de más entradas para el fin de semana, el público se volcó a los puntos de venta, incluyendo Teleticket, agotando la cuota adicional en este último punto al rededor de las 6 pm.

El programa para hoy:

Para ver y decargar el programa de hoy viernes, entrar a

Nuestras recomendaciones:

- El seco de res con pepián de choclo de La Miga
- El chaufa con cecina del Tucunaré
- El lomo de cerdo asado con arroz blanco del Royal
- Los Anticuchos de Grimanesa

Y sigue recogiendo adictoe y adeptos los ya famosos y consagrados, grandes triunfadores de Mistura a nuestro modo de ver: el Tacuchaufa del Maido y los Fetuccini a la huancaína de El Grifo.

Nos vemos en Mistura !!!

Narda Lepes: El poder de gastronomía vivencial








La conocimos como una de las más destacadas chefs argentinas y figura principal del canal especializado ElGourmet.Com, desde finales de la ya lejana década del noventa. Su carisma y personalidad la llevaron a sobresalir y ser abanderada de la cocina fusión a partir de un concepto de universalidad y de profunda investigación de las cocinas auténticas y básicas de los lugares más remotos. Con sus viajes por el mundo se consolidó no solo como una viajera impenitente sino además como una especialista en cocina fusión, o como ella lo llama, “el arte de saber combinar los ingredientes”, algo que ha ido perfeccionando con el paso del tiempo.



Madura ya y llena de conocimientos, Narda Lepes ha sido una de las prestigiosas invitadas de Mistura para su segmento de Conferencias Magistrales (Salón Creatividad), con la ponencia La Respuesta de Oriente, un breve pero muy interesante recorrido por la historia de la cocina fusión desde la perspectiva del aprendizaje recíproco entre oriente y occidente, las técnicas, ingredientes y recetas, y de cómo el concepto de fusión mismo ha evolucionado hasta el que manejamos en la actualidad y que corresponde a un contexto histórico determinado, en el que los profesionales de la cocina aprenden y sobrepasan las barreras de lo posible creando sabores nuevos y propuestas nuevas.

Tras su estupenda disertación, la Lepes ofreció al público asistente dos recetas muy disímiles, una denominada Pho, que es una sopa original de Vietnam, y que está hecha a base de un caldo oscuro de huesos de carne, con salsa de pescado, fideos de arroz y pescado crudo. La segunda fue más bien la receta de un plato oriundo de Buenos Aires, un Revuelto de Gramajo, a base de cebollas, jamón inglés, huevo y papas.



El público no sólo correspondió a la brillante y carismática exposición sino que además acudió con preguntas e invitaciones a que visite el Perú nuevamente, específicamente la zona de Iquitos y la Amazonía, a lo que la chef correspondió con una afirmativa intención de hacer un documental sobre la zona conocida como la “despensa del mundo”.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Una luz en el camino: venta de entradas para Mistura !


Parece que aparece una luz de esperanza. Las colas para las entradas de Mistura están completamente desbordadas, tanto en el Real Plaza como en la Av de la Peruanidad, por ello, la organización de MISTURA pone a la venta 5 mil entradas para viernes, sábado y domingo

Puedes comprar tu entrada en los módulos de TELETICKET ubicados en Wong y Metro.
 

Hoy jueves en Mistura ...


Ver y descargar programa de hoy en:


Debemos señalar:

Que, a la fecha, los puntos de venta de entradas -Real Plaza y Av. de la Peruanidad- muestran unas largas e incovenientes colas. Si bien es cierto, la idea en esta edición de Mistura ha sido desconcentrar la venta y evitar las colas de acceso directo al recinto ferial, dejando el mensaje final de que siempre es mejor comprar en la pre venta, también es una realidad que se ha generado colas inmanejables y agotamiento de entradas para los días que restan de Feria, lo que nos lleva a buscar alternativas de solución, como la habilitación de nuevos puntos de venta desconcentrados para las entradas de hoy, mañana y el fin de semana.

Asimismo, insistimos en este Blog sobre la necesidad de considerar para futuras ediciones la habilitación de entradas abono, entradas con acceso total en un día de feria, y pre venta de tickets de comida en las agencias del banco auspiciador de la Feria.

Nuestros aportes buscan mejorar y hacer de Mistura un producto de calidad para todos.

Hoy recomendamos:

- Los makis del Maido
- El Pato asado con arroz blanco del Royal
- Los Spaguetti a la huancaina con lomo de El Grifo
- Los sorrentinos de Ají de gallina de La Bistecca
- Las empanadas de jamón y queso del Mavery

Las mesas redondas:

- Gastronomía e Identidad Cultural.- Claudia Ranaboldo (Proyecto Rimisp Cultura e identidad territorial en América Latina), y Alfredo Antonaros (Canal Gourmet Gambero Rosso de Italia) intercambian puntos de vista sobre la gastronomía como factor de identidad cultural bajo la conducción de Isabel Álvarez (APEGA). Hora: de 04:00 p.m. a 05:00 p.m. en el Auditorio del Museo de Arte de Lima.

- Los Alimentos de Ida y Vuelta - España y Amércia Latina.- Presentación de Rafael Anzón (Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía). Hora: De 05:00 p.m. a 06:10 p.m. en el Auditorio del Museo de Arte de Lima.

- Potencialidades y Retos de Nuestra Biodiversidad.- En el año internacional de la biodiversidad analizaremos las potencialidades que tiene el Perú como uno de los países más multidiversos del mundo y los retos que enfrenta para defender su riqueza. Conversaremos sobre el polémico tema de los transgénicos. Hora: De 06:30 p.m. a 07:30 p.m. en el Auditorio del Museo de Arte de Lima.

Nos vemos en Mistura ... !


miércoles, 8 de septiembre de 2010

Hasta las 6:00 p.m. Mistura registró más de 21,000 visitantes

El homenaje a los Restaurantes presentes en Mistura. Esfuerzo, dedicación, pasíón por la cocina y amor por el servicio, son los resultados del trabajo diario. Por la noche, el cansancio redentor deja la satisfacción y la sonrisa de la misión cumplida.

Hasta mañana. La Feria continúa ...pero los resultados de hoy fueron:

· El Cilindro de Don Pedrito vendió 450 kilos de Costilla de Cerdo.

· Fueron 1,400 las porciones de Chancho al Palo de Carlos Ramírez las que deleitaron a los asistentes.

· Todos los platos de El Rincón Que No Conoces se agotaron y el preferido del público fue los Frejoles con Seco.

· Se vendieron 400 porciones del Queso Helado de Charito.

· El Restaurante Los Dos Piratas deleitó a los comensales con 1,895 porciones de Ceviche.

· Mamainé vendió 1,200 platos de Carapulcra con Sopa Seca.




· Papa Rellena Doña Julia vendió 1,500 unidades.

. La Preferida tuvo como plato más vendido la Parrillada de Mariscos.

· Laredo tuvo como plato más vendido el Cabrito Trujillano.

· El plato más vendido de El Grifo fue el Fetuccini a la Huancaína con Lomo (1,000 platos hasta la 1:30 p.m.).

· El Aguajal tuvo como plato más vendido al Tacacho con Cecina, superando su propio récor del primer día con 520 platos vendidos.

· El plato más vendido de Wualá fue el Lechoncito Acriollado con Pastel de Papa a la Picante que ayer recomendamos.

· El Rinconcito Arequipeño vendió 800 porciones hasta las 3p.m.

Para mañana recomendamos:

- Risotto de pato al culantro de La Huaca Pucllana
- Cabrito trujillano de Laredo
- Ravioles de cola de buey de Wualá.

- Y la conferencia magistral de Narda Lepes (7 pm en el Salón Creatividad).

Nos vemos mañana...



Hoy en Mistura ...



Ver y descargar programa en

Para hoy se recomienda:

- El cebiche de Punta Sal
- El Ají de gallina de la Huaca Pucllana
- Los sánguches de lomo de El Tarwi
- Y siempre, el Chilcano de Pisco del Queirolo.

Asegúrense de comprar sus tickets de S/.6.00 (media porción) porque en las ventanillas del BBVA Banco Continental se terminan y solo quedan los de S/. 12.00 o cierran temprano, algo que ya advertimos el dia de ayer.

Tener cuidado con las colas en:

- Edo
- Anticuchos Grimanesa
- MunayPan (el precio es de S/. 2.00 y comprende panes de casi todas las regiones del Perú, desde el pan de muerto chiclayano hasta el maraqueta tacneño).

Recomendable:

La conferencia magistral del chef español Eduard Xatruch sobre técnicas y conceptos de vanguardia, a partir de su experiencia al lado de Ferrán Adriá en El Bulli (7 pm en el Salón Creatividad).

Nos vemos en Mistura!!!

Desde el Gran Mercado hasta el Rincón del Pisco ... un solo corazón

El despliegue organizativo es -debe reconocerse- un verdadero éxito. Por donde se vaya, el deleite es completo. A diferencia del año anterior, esta vez Mistura exhibe una nueva estructura y nuevo diseño en la ubicación de sus sectores. Pero es cierto que hay muchas más ventanillas de atención del BBVA Banco Continental (Banco Oficial de Mistura) y muchas más mesas para el consumo de los distintos platillos a degustarse en toda la extensión del Parque de la Exposición, engalanado con esta fiesta nacional de la gastronomía y la peruanidad.

En este post, daremos cuenta de dos de las más saltantes impresiones que deja Mistura al visitante. El Gran Mercado, con sus delegaciones del interior del país, con sus mejores y más exóticos productos, todos de la más alta calidad; y el Rincón del Pisco, una zona santuaria, reservada para los seguidores del aguardiente de bandera, en el que las mejores y más reconocidas marcas del momento se dan cita para rendir homenaje fino y distinguido al Pisco nuestro de cada día.

En el Gran Mercado encontramos quesos y yogurts, así como mermeladas de aguaymanto, todo proveniente de Cajamarca. Nos detuvimos a conversar con una digna representante de esa bella tierra y nos explicó un poco el detalle de su muestra para la Feria.


Más adelante, en el stand de Huánuco, un caballero de poncho tradicional nos da cuenta brevemente de las variedades de papa que se suman a la muestra estelar de la Feria, la Flor Morada de los Andes.

Finalmente, en el Rincón del Pisco, un conjunto criollo improvisa décimas y cantos jaraneros en honor al dulce embeleso de la uva.


Mistura sigue los siguientes días con más de todo y para todos. Por lo pronto, las cifras del primer día son más que auspiciosas:

  • Hikari vendió 200 Lomos Saltados.

  • Maido tuvo como platos más vendidos al Tacuchaufa y al Yakisoba.

  • Punta Sal alcanzó 250 ceviches vendidos.

  • La Bisteca tuvo como platos más vendidos a los Ravioles de Asado y al Sorrentino de Ají de Gallina.

  • El Rinconcito Arequipeño vendió 500 Quesos Helados. A las 3:00 p.m. se agotaron las 1000 porciones de Chupe y las 380 de Rocoto Relleno que habían sido elaboradas para este primer día de Feria.

  • El 10 tuvo como platos más vendidos el Pulpo a la Gallega.

  • Tamales Magali vendió 900 Tamales y el más solicitado fue el de Carapulcra. A las 3:00 p.m. se agotaron las Humitas Frutadas.

  • El Chinito vendió 500 panes con Chicharrón.

  • La Cilindrada de Pedrito vendió 600 porciones

  • Warmy (chancho al palo) vendió 700 porciones

  • Picarones de Papa vendió 1000 porciones

  • Emolientes Walter Villegas vendió 500 emolientes

  • Salchipapas Peruanas vendió 300 porciones

  • Cevichería los Dos Piratas vendió 1000 porciones de ceviche

  • La Tía Grimanesa vendió 1164 porciones de Anticuchos

  • Los Carritos paperos vendieron 900 porciones de papá con choclo, queso, huevo y charqui

martes, 7 de septiembre de 2010

Hoy en Mistura ...

Hoy recomendamos:

- Cochinillo confitado con pastel de papa a la huancaína del Wualá

- Tacu - Chaufa del Maido

- Chilcano de Pisco del Queirolo


*****

Y por la tarde:
Ver y descargar:



Y gracias a El Comercio, vean la inauguración oficial de esta mañana:


Es necesario saberlo:

- Encontramos que por la tarde persistían las colas para los anticuchos de Grimanesa y para el sushi de Edo.
- También advertimos en nuestro recorrido nocturno que algunas ventanillas del BBVA Banco Continental -Banco Oficial de Mistura 2010- cerraron antes de tiempo o se quedaron sin tickets, mientras que los locales seguían ofreciendo sus platos y los comensales apostaban todavía por degustar sus favoritos. Debe preverse esta situación.

Bienvenida al Mundo: ¡Mistura 2010 abre sus puertas hoy!









La expectativa de recibir más de doscientas mil personas en estos 6 días de feria emociona a los organizadores de Mistura en esta versión 2010. También hace lo propio el saber que el presupuesto de este año supera el millón y medio de dólares. Pero la organización de Mistura, que tiene en este 2010 su último año al frente de los preparativos, deja claramente definido el camino, los principios y el trabajo desplegado en las versiones anteriores.


En Mistura 2010 se utilizarán 20 sacos de harina diarios para la zona MunayPan, que no es otra cosa que la gran Panadería de la Feria, con artistas venidos de distintas partes de nuestro país. Lo equivalente en insumos para preparar los cebiches, anticuchos y demás atractivos de la zona de degustaciones. Las ventas están proyectadas en medio millón de panes por día.






Si de concurrencia familiar se trata, los atractivos preparados para niños están desplegados en los 6 días de feria, en todo el horario de atención, lo que hace de Mistura 2010 un acontecimiento para chicos y grandes. Y para los jóvenes, la tarde es propicia para la ruta de los tragos y los conciertos.


Sin duda, el estelar de la feria es la papa, nuestro tubérculo de bandera, representado de manera inmejorable por las más de 1000 variedades reunidas en el Gran Mercado, con productores venidos desde sus lugares de origen, esperando el momento del contacto con el público, consumidores finales y grandes comensales de la riqueza de nuestra tierra.






Y el sagrado chocolate, símbolo de sensualidad y de perfección, lucido en esta feria como protagonista principal, tendrá un espacio propio para deleite de sus adictos y seguidores.


 
Las entradas siguen vigentes a precio regular y se podrán comprar el mismo día en las boleterías descentralizadas de: 



  • Real Plaza Centro Cívico. Contará con módulos de ventas de entradas con un total de 6 cajas, además de estacionamiento con tarifa plana de S/. 5. Quienes adquieran sus entradas en estos puntos durante los días de la feria podrán llegar a Mistura a pie o dispondrán de manera gratuita de movilidades que los trasladarán hasta las puertas del Parque de la Exposición.


  • Av. De La Peruanidad. Contará con módulos de ventas de entradas con un total de 4 cajas. Quienes adquieran sus entradas en estos puntos durante los días de la feria podrán llegar a Mistura a pie o dispondrán de manera gratuita de movilidades que los trasladarán hasta las puertas del Parque de la Exposición.
Las tarifas son:



Niños de 5 a 12 años : S/. 10.00


Adultos                      : S/. 20.00


Familiar                      : S/. 50.00

Avisos de interés