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martes, 28 de febrero de 2012

Perú participará en Copa Mundial del Pan Francia 2012

Gracias a Peru.com


Perú participará en Copa Mundial del Pan Francia 2012

El evento se realizará en París del 3 al 7 de marzo próximo, es promovida por Alicorp, como patrocinador oficial.


París.- Los peruanos, representados por su Selección Peruana de Panadería, participarán con sus panes artesanales en busca de ganar la Copa Mundial de la Panadería Francia 2012, que de lograrlo se calificará como el país con Los Mejores Panes y Panaderos del Mundo.
El evento se realizará en Paría del 3 al 7 de marzo próximo, es promovida por Alicorp, como patrocinador oficial; además cuenta con el apoyo de empresas como Granotec y Wong, y el aval de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN).
“A través del apoyo a esta iniciativa, Alicorp busca realzar el oficio del panadero peruano, la calidad de nuestros panes y demostrarque podemos competir con maestros de otros países con los mismos estándares de excelencia y profesionalismo”, señaló Paolo Sacchi, gerente general de Alicorp a RPP.
La Selección Peruana de Panadería viaja el martes 28 de febrero a París. La Ministra de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS), Carolina Trivelli, los despidió deseándoles el triunfo, en un desayuno que compartieron junto a niños del Puericultorio Pérez Aranibar, directivos de Alicorp, Granotec y Supermercados Wong. Previo al desayuno los niños aprendieron a preparar pan.


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jueves, 23 de febrero de 2012

50º Congreso de la International Hotel & Restaurant Association - IH&RA

Siempre amables, los amigos de la Universidad San Martín de Porres nos han hecho llegar una Nota de Prensa con información valiosa sobre una colaboración con el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo sobre la realización del 50º Congreso de la International Hotel & Restaurant Association - IH&RA.

En la conferencia de prensa del día de ayer miércoles 22 se dio cuenta de la celebración del Congreso Mundial de Hotelería y Restaurantes, cuya sede será nuestro país, entre los días 9 y 11 de enero de 2013.



PERÚ SERÁ SEDE DE CONGRESO MUNDIAL DE HOTELERIA Y RESTAURANTES MÁS IMPORTANTE DEL MUNDO

Esta mañana se realizó la presentación oficial del 50 Congreso de la International Hotel & Restaurant (IH&RA), que será organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA PERÚ) y la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres (USMP).



Este evento, el más importante de la hotelería y restaurantes a nivel mundial, cuenta con el apoyo del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, encabezado por José Luis Silva Martinot, quien elogió el desempeño realizado por AHORA Perú y USMP, pues se logró que nuestro país sea elegido como sede oficial de dicho evento.

“Hemos competido contra China y Australia, dos países que están invirtiendo muchísimo dinero en promover su turismo pero fue gracias a la capacidad y al ingenio peruano que se pudo convencer que este evento se realice en Perú”, expresó Silva Martinot en conferencia de prensa.

La IH&RA es la única organización mundial que representa a la industria de la hospitalidad en todo el globo y la conforman más de 750 mil establecimientos ubicados en 150 países.  Oficialmente reconocida por las Naciones Unidas, la IH&RA supervisa y presiona a todos los organismos internacionales a favor de esta industria y se estima que la comprenden 300 mil hoteles, 8 millones de restaurantes, 70 millones de personas empleándose que generan US$950 mil millones anuales que contribuyen a la economía mundial.



El decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, Johan Leuridan Huys, relató que la idea de postular como sede para el IH&RA nació cuando el docente y especialista en hotelería, Benjamín Perez-Palacio, viajó a Serbia y promovió la posibilidad de realizar el Congreso en nuestra capital. Para ello, invitó al presidente mundial del IH&RA, Dr. Ghassan Aïdi a Lima, quien quedó maravillado con todo lo que el Perú puede ofrecer a nivel turístico, gastronómico y hotelero.

“Para la USMP es muy importante organizar este evento debido a la importancia para los docentes y los alumnos, quienes requieren del contacto con el mundo empresarial para que experimenten cuál es la problemática y cómo se desarrolla el trabajo dentro del sector”, refirió el Dr. Leuridan Huys, quien anunció que el congreso se desarrollará del 9 al 11 de enero del 2013


miércoles, 22 de febrero de 2012

Kamcha, el debate entre el sabor y la estética


Visitamos Kamcha con ocasión de la Navidad, una manera de despedir el año con amigos y familia. Elegimos este restaurante por su importancia en el 2011, altamente posicionado por la feria Mistura y por ellos mismos a través de su celebrado Ají de gallina.

Lamentablemente, el tráfico es enemigo de Kamcha, ubicado en un lugar absolutamente inaccesible y de caos vehicular, pero ese problema es de la Comuna y no del restaurante, claro está. 



La propuesta de Kamcha es, sin duda alguna, novedosa. No solo hablamos de su puesta en escena, una decoración que nos recuerda en su primera planta a un mercado, o que intenta serlo. En el segundo piso sigue la pauta del restaurante clásico, pero con motivos peruanos, lo que contrasta de buena manera con las tonalidades utilizadas en la ambientación. 



La cocina es sorprendente solo en algunos casos. El emblemático Ají de gallina ha perdido impacto en el sabor por cuidar demasiado la estética, digamos que como Narciso, se perdió en su propia imagen de belleza, argumento que en nada es explicación para lo insulso del Minestrone



En cambio otros platos como la canilla o incluso el chaufa distinto, o el spaghetti con huancaína, son los rescatan su buen posicionamiento. Un logro que desde luego celebramos. Fueron de lejos los triunfadores de la noche.

Otra de sus novedades es el emoliente, caliente o frío, aunque en cuanto al servicio deja mucho que desear. Hay mucha complejidad en relación con esta bebida, problemas que deben ser resueltos para ofrecerla al comensal en óptimas  condiciones. 



Hay que mejorar sin duda y proponerse, tal vez, un retorno a las esencias y simplezas, humildad dirían algunos, para reencontrarse con el sabor y el impacto directo al cerebro. Recomendable, sin embargo.


Volveremos a Kamcha para seguir aportando. 

Buen provecho!

Perú en feria alimenticia más grande del mundo

Gracias a Peru.com

Nuestro país estuvo presente por primera vez, a través de un stand nacional y la asistencia de una delegación de empresarios, en la feria GULFOOD 2012.





Lima. Perú inició su participación, por primera vez, a través de un stand nacional y la asistencia de una delegación de empresarios en la feria GULFOOD 2012, considerada el evento anual más importante del sector alimentos del Medio Oriente y el mundo, que abrió sus puertas el pasado 19 de febrero y se prolongará hasta el miércoles 22 en el Centro de Convenciones Internacionales de Dubai, en Emiratos Árabes Unidos.
La participación peruana en esa importante feria fue organizada por el Ministerio de Relaciones Exteriores, Promperú y la Cámara de Comercio de Lima con el apoyo del Consulado General y la Oficina Comercial del Perú en Dubai, este último establecido en esa ciudad en agosto del año pasado con el fin de promover el comercio y la inversión entre el Perú y los países del Medio Oriente.


Entre las empresas peruanas que participan en GULFOOD 2012 figuran el “Grupo Gloria”, “Virú Agrícola”, “Inca Crops”, “Peusac”, “Perupez” y “Danper”, en calidad de expositores; y “Naranjillo”, “Ethnic Foods” y “Quechua” como asistentes.
GULFOOD 2012 tendrá además entre sus participantes al chef y empresario peruano Virgilio Martínez, quien ha sido invitado a dar un discurso en el “Foro Foodpreneur”, así como intercambiar ideas culinarias con los chefs más reconocidos de esa región.
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viernes, 17 de febrero de 2012

Mistura 2012: del 7 al 16 de setiembre



Aunque la página web oficial de la Feria Mistura todavía no ha sido actualizada, hoy se dio a conocer que ya se cuenta con las fechas para el encuentro de este año: Mistura irá del 7 al 16 de setiembre. El lugar? No está todavía definido.

La oficialización realizada por APEGA ha tenido como punto central la designación del Comité de Gestión que será el responsable de definir los contenidos y aspectos logísticos de la Feria en su versión 2012. 

Para esta edición de Mistura, el Comité lo integran Bernardo Roca Rey, Mariano Valderrama, Pedro Córdova, José del Castillo y Mitsuharu Tsumura. Además, el comunicado ha señalado que se ha contratado a la empresa auditora BDO, experta mundial en el rubro, para encargarse de la planificación y despliegue de Mistura, así como de los indicadores de calidad y satisfacción totales. 



Como se sabe, la firma BDO en el Perú es en realidad una sociedad de auditores reconocidos en nuestro medio. Pazos, López de Romaña, Rodríguez S.C., se constituye como una sociedad civil peruana,  miembro de BDO International Limited del Reino Unido.

A las casi 400 mil asistencias del 2011 se espera incrementar en un  considerable 50%, por lo cual se está estudiando la posibilidad de contar con un escenario más amplio, con más puntos de acceso y mayores comodidades que las brindadas por el Parque de la Exposición, ubicación donde se desplegó la Feria en sus versiones 2009, 2010 y 2011. 

“Ya recorrimos campos feriales, clubes deportivos, el Pentagonito, el Jockey Club, el Parque de la Muralla. Todavía no decidimos, faltan espacios para este tipo de actividades en Lima”, detalló Mariano Valderrama de Apega.

“¡Mistura 2012 ya tiene fecha! Celebraremos por once días nuestra gastronomía. Del 6 al 16 de setiembre Lima contará con los mejores productos y platos en un solo lugar. ¿Ya se te antoja?”, informó su cuenta de Facebook.


Semana del Chilcano: del 20 al 26 de febrero

Por tercer año se organiza la Semana del Chilcano y con mejorado exito se espera una verdadera acogida del publico en los bares y distintos escenarios para celebrar con la familia y amigos de la buena conversación teniendo como protagonista al buen chilcano, fresco y relajante, trago que en esta ventana hemos defendido e impulsado desde hace varios años, incluso como el complemento perfecto para el verano y el cebiche....animense a probar, a innovar y a disfrutar!!!

Este año, un poco retrasada pero siempre bienvenida, la Semana del Chilcano va del 20 al 26 de febrero... no la pueden perder!






Este año, además, luce renovada y muy motivadora la página web de la Semana del Chilcano, lo que nos invita sobremanera a participar de las distintas actividades en relación con el pisco y el chilcano, monumento de homenaje a la divina quebranta, variedad con la que se prepara el chilcano por definición, aunque nunca cerramos las puertas a las posibilidades. 

Y al hablar del chilcano hablamos de bares y de expertos, y de la ruta que nos puede llevar por los inenarrables caminos del pisco y el limón, ese peregrinaje místico hacia las tierras donde reina el ginger ale. Nuestra memoria se queda, luego de haber visto y bebido mucho, con Roberto Meléndez en el primer caso y en el centro de Lima en el segundo. El mejor barman del Perú y los mejores bares de Lima son encuentros obligados esta Semana del Chilcano.

A Roberto lo encontramos en el Bar Inglés, del Country Club, donde sigue siendo el amo y señor de los piscos. Y la huella de los bares limeños nos lleva por esos templos inacabables que representan tanta historia y tanta añoranza, tradición y magia puras. 

Ineludiblemente, la puesta en escena del chilcano nos lleva directamente a la vieja costumbre limeña de la RES, ese brebaje parroquiano que nos sitúa en el ambiente cálido del barrio y nos detiene en la paz de una amena tertulia. Y la Antigua Taberna Queirolo de Pueblo Libre es el mejor lugar para disfrutar de esa vieja y sana costumbre. Ahí donde los cantineros más experimentados de Lima sirven como hace años los poderosos piqueos que, en complicidad con las reses, hacen de la velada una experiencia inolvidable. 



Ahí están Abner o Hercilio llevando en sus bandejas ese Caucau soberano o el suculento escabeche de cojinova, las regias hueveras fritas o la imperiosa butifarra. Si esa esquina del barrio de la Magdalena Vieja hablara, la historia probablemente tendría que cambiar.... y los años siguen pasando y los chilcanos se siguen sirviendo. 

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martes, 7 de febrero de 2012

Sobre las carencias de una gastronomía peruana

Por estos días el oficio literario se ha visto de muchas maneras ligado al arte de cocinar e incluso el placer de comer. Los pasados han sido episodios de influencias y denuestos, marcado todo por un increíble afán de figurar en la escena mediática a cualquier costo. De un lado y de otro se ha dicho barbaridades y verdades, lamentablemente envueltas en un solo discurso, muy poco feliz y con mucho de mala leche. 

En el mismo El País, por cierto, ha sido publicada la nota Psicoculinaria -a propósito del revuelo comentado- en el que se explica el contexto actual de locura culinaria que vive el Perú. Se dice que el boom de la gastronomía peruana representa hoy para el país el 10% del PIB nacional, da trabajo a miles de personas y se ha convertido en el tema de conversación que rompe con todo tipo de prejuicios sociales o raciales, que aún tienen tanto peso.

Al respecto, es periodista Beto Ortiz publicó en su columna de Perú 21 una muy elocuente y hasta divertida crónica de los hechos pasados, aderezando brillantemente lo que, a su entender, se escondería mezquinamente en la mente de los protagonistas más ilustres de esa novela fallida. Sin embargo, el escritor Fernando Iwasaki, alojando en su blog en el mismo diario El País, da cuenta de una pluma mucho más sensata y da luces sobre el reto que nos espera, a propósito de tareas pendientes que no solo estarían del lado de los fogones sino, como hemos dicho desde esta ventana desde hace mucho, del lado de la cultura, el conocimiento y hasta la ciencia. Si no, de qué estaríamos hablando.....

A continuación, reproducimos el post de Iwasaki en la web de El País.... disfrútenlo!


DEBATE: GASTRONOMÍA PERUANA Y LITERATURA

El locro filantrópico


El patriotismo culinario no es perverso y hasta me inspira simpatía, pero quienes sí me parecen malignos y peligrosos son los modernos adalides de la cocina de vanguardia

Fernando iwasaki - 6 de febrero de 2012

Sospecho que todos estaremos de acuerdo en que los conceptos deextraño y extranjero suponen unas mínimas nociones acerca de lo normal y lo autóctono, pues sólo desde el idílico orden propio -aborigen o nacional- es posible experimentar pánico, estupor, perplejidad o fascinación hacia lo extranjero. A los niños de la década de los sesenta, por ejemplo, nos enseñaron que lo extranjero siempre era mejor que lo peruano, ya se tratara de ropa, chocolates o películas. Y así, cuando la dictadura del general Velasco suprimió todas las importaciones y especialmente las de juguetes, los niños de mi generación intuimos que había países a pilas y países a cuerda.
En realidad, el temor y la desconfianza hacia lo propio y lo nacional sobrevivieron a pesar de mi formación universitaria, pues cuando mi esposa estaba preparada para recibir una inyección epidural en la médula espinal y así dar a luz sin dolor a nuestra hija mayor en un hospital de Lima, el ginecólogo sacó dos frascos y me preguntó a bocajarro: “Esta anestesia es peruana y esta otra la importamos de Estados Unidos. ¿Cuál le ponemos a su señora?”. En mi descargo debo decir que aunque todos los patriotismos y doctrinas identitarias se me antojan una suerte de opiáceo narcótico, algo me decía que sería más sencillo despertarse de una anestesia extranjera que del patriotismo farmacológico.
EL PAÍS me pide una reflexión acerca del barullo montado a colación (y colisión) de un texto publicado en el blog Vano oficio, donde el escritor Iván Thays opinaba legítimamente sobre cocina, literatura, nutrición e identidad nacional; macedonia de temas que indignó a miles de blogueros peruanos y dejó perplejos a cientos de internautas croatas (“¿por qué Macedonia?”). La verdad es que siempre había pensado que mezclar la gastronomía con la identidad nacional era como preparar un arroz con mango, hasta que descubrí que ese plato se llama Kao Neawy es bandera de la repostería thai. Por lo tanto, no he vuelto a usar esa expresión para que los tailandeses no piensen que me río de su gastronómica identidad nacional, porque insondables son las recetas del Señor.
Sin embargo, estoy de acuerdo con Iván en que el concepto de identidad nacional adherido al cine, la literatura, el fútbol o la gastronomía, no añade nada singular o de intrínseco valor. Ahí están las pobres concursantes de Miss Universo desfilando elegantísimas en sus identitarios trajes típicos nacionales, para que al final siempre gane la que mejor desfiló en traje de baño. No hay derecho.
Como de la literatura jamás podría vivir, desde hace más de 15 años vivo de la enseñanza del flamenco en Andalucía, como haría cualquier peruano de apellido japonés instalado en Sevilla. Pues bien, gracias a mi trabajo he advertido que a miles de paisanos míos también les indigna que los músicos andaluces hayan incorporado el cajón peruano a la percusión flamenca. ¿Debería rasgarme las vestiduras por el uso espurio de un instrumento peruano en España? Si en nombre de la identidad nacional los peruanos le arrebatamos el cajón a los flamencos, los españoles nos quitarían la guitarra y entonces los peruanos tendríamos que expropiarles la papa y desde España –con toda la razón del mundo- nos dejarían sin el idioma, y todos acabaríamos más ignorantes, más aburridos y peor alimentados.
Una cosa es alimentarse y otra muy distinta aplacar el hambre. Una cosa es el arte de comer y otra bien diferente la ciencia de nutrirse. Existe la cocina peruana, pero ello no implica que exista una gastronomía peruana, porque la gastronomía supone una tradición literaria, una sensibilidad cultural y la historia de esa sensibilidad. De hecho, la relación que hay entre cocina y gastronomía es la misma que encontramos entre erotismo y sexualidad. La sexualidad puede existir sin el erotismo, pero el erotismo precisa de la sexualidad. De ahí que elboom de la cocina peruana no suponga el boom de la gastronomía peruana, porque ninguna figura relevante de la literatura o la historia peruana ha escrito un libro semejante a las Memorias de cocina y bodega (1953) del mexicano Alfonso Reyes, maestro de Borges y Octavio Paz. En el Perú recién están apareciendo precursores estudios gastronómicos y los primeros tratados de nutrición, aunque tampoco hay que confundir la gastronomía con la nutrición, pues entre la gastronomía y la nutrición existe la misma relación que encontramos entre el erotismo y la educación sexual. Y especialistas hay en educación sexual que no se han comido ni una rosca y por lo tanto nunca serán gastrónomos, porque para ser gastrónomo hay que ser promiscuo.
En mi casa la promiscuidad culinaria era lo normal, pues cada una de las cuatro ramas de mi familia venía de un país distinto: Perú, Ecuador, Italia y Japón. Y como lo propio es lo que cada uno come en su casa, para los Iwasaki Cauti lo cotidiano era pasar del «Lomo Saltado» al Katsu-dom, del Ossobuco a los «Llapingachos», del Suki-Yaki al Minestrone y de los «Muchines» al «Ají de Gallina». Más bien, lo que a mí me extrañaba era que mis amiguitos del colegio no conocieran todos esos platos, porque yo ignoraba que no eran platos peruanos. ¿Y cuáles son los verdaderos platos peruanos?
En realidad, los peruanos compartimos el mismo imaginario culinario con todos los países andinos, pues el peruano Lomo a lo Pobre se llama Churrasco en Ecuador, Bandeja Paisa en Colombia, Majadito en Bolivia y Pabellón en Venezuela. Lo que cambia es el sabor, la sazón, el punto, la sensibilidad y todos esos misterios que descifran los gastrónomos. ¿Cómo podríamos presumir de la peruanidad del Tacu-Tacu si es la misma vaina que el Gallopinto de Costa Rica y los Moros y Cristianos» de Cuba? En América Latina abundan guisos que tienen nombres distintos aunque sean iguales, pero reconozco que lo más divertido es toparse con platos que tienen el mismo nombre, aunque en cada país sean absolutamente diferentes: el caso paradigmático es el locro.
En efecto, de Uruguay a Venezuela, pasando por Argentina, Chile, Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia, el locro puede ser una caldereta de vaca, una sopa de papas y queso fresco, una humita o tamal, un puré de choclo y calabaza, una cazuela de papas con charqui o un guiso de pollo. El locro es tan filantrópico, que consiente generoso diversas variantes nacionales e incluso regionales, porque sólo entre Perú y Argentina reconocemos más de siete versiones de este plato que tiene como base el maíz, la papa y el zapallo. El locro es de todos y de nadie.
No existen cocinas puras, impolutas y aisladas, pues hasta la milenaria cocina japonesa se benefició del arte de freír pescado de los misioneros españoles y portugueses, de quienes aprendieron a preparar tempura, un plato nada sospechoso de mestizaje. ¿Y qué ocurriría con la cocina europea si de pronto desaparecieran las papas, los tomates y los pimientos? ¿Qué harían suizos, belgas y franceses sin nuestro chocolate? ¿Y por qué tiene que ser nuestro si la Sacher torte vienesa debería ser patrimonio de la humanidad? Nuestro-nuestro -lo que se dice nuestro- no hay casi nada, porque hasta los secos de res, cordero, gallina o cabrito que guisamos en Ecuador, Perú y Bolivia, vienen del quorma afgano y el tallin magrebí.
Si a Iván Thays no le disloca la cocina peruana está en su derecho y él se la pierde, pero reprocharle que no crea que la cocina peruana sea lonon plus ultra de la gastronomía mundial sí es una arbitrariedad. De todos los ceviches que se cuecen en limón por América Latina el que me encanta es el peruano de toda la vida, pero desde que en Lima me infligen sofisticados ceviches de vanguardia elaborados con zumos de mandarina o jugos de maracuyá, sin duda prefiero los ceviches chilenos y mexicanos. Por eso cuando voy a Lima y no consumo el promiscuo menú ítalo-peruano-nipón-ecuatoriano de la casa de mis viejos, me voy corriendo a comer a El Suizo de La Herradura (tiene mandanga que mi restaurante peruano favorito se llame El Suizo), donde los ceviches todavía son como tienen que ser y los suspiros limeños aún no han sido deconstruidos.
En realidad, el patriotismo culinario no es perverso y hasta me inspira simpatía, pero quienes sí me parecen malignos y peligrosos son los modernos adalides de la cocina de vanguardia, porque han impuesto que el gigantesco tamaño de los platos sea inversamente proporcional a la insignificante cantidad de comida que nos sirven, de modo que comiendo menos encima paguemos más. Como Dios es peruano espero que los condene a comer sin arroz, que por cierto es de origen chino.
Fernando Iwasaki (Lima, 1961), escritor e historiador peruano. Sus últimos libros son Arte de introducir (Ranacimiento), Sevilla, sin mapa y España, aparta de mí estos premios (Páginas de Espuma).

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viernes, 3 de febrero de 2012

Libros de gastronomía peruana compiten por los Premios Gourmand Books de París

Recibimos esta semana la nota de prensa de la Universidad de San Martín de Porres sobre la carrera en que se encuentran, en etapa final, 3 libros de su casa editorial sobre gastronomía que se disputarán los Gourmand Books París 2012.

En efecto, los libros han sido elegidos finalistas en los premios Gourmand World Cookbooks Awards, el más reconocido concurso mundial de gastronomía y vino, otorgado por la organización Gourmand International que preside Edouard Cointreau.


Los libros finalistas son: “La Ruta de la Papa, de los Andes Peruanos a Europa”, de la periodista e historiadora Sara Beatriz Guardia, nominado en la categoría Mejor Libro del Año; “El Gran Libro del Postre Peruano” de la chef Sandra Plevisani, nominada en la categoría Mejor Libro de Cocina; y “La Cocina Mágica Asháninca” escrita en conjunto por el historiador Pablo Macera y el antropólogo asháninca Enrique Casanto, nominado en la categoría Mejor Libro Ilustrado.

El Dr. Juan De la Puente, director del Fondo Editorial de la USMP, señaló que para la universidad es una satisfacción que tres de los cinco libros peruanos, finalistas en estos reconocidos premios, sean de la USMP. Dijo que “las publicaciones son el resultado de investigaciones llevadas a cabo en la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología cuyo decano, el Dr. Johan Leuridan, también ha reconocido la organización Gourmand International y el Sr. Edouard Cointreau”.

Los libros de la USMP seleccionados compitieron este año entre más de 7 mil publicaciones procedentes de 162 países. Los premios de la organización Gourmand International son considerados los más importantes del sector editorial agroalimentario y serán entregados el 6 de marzo en una ceremonia especial en el histórico teatro Les Folies Bergere, de París.

Estos son los libros finalistas:

“La Ruta de la Papa, de los Andes Peruanos a Europa”, de Sara Beatriz Guardia. Señala la autora que ningún producto alimenticio como la papa tuvo que recorrer tan largo viaje y extraordinaria aventura para cubrir todo el planeta. Su gran versatilidad para adaptarse a diversos climas y condiciones, aunada a su delicioso sabor y características alimenticias, permitió este importante logro. Superando dificultades, temores y desconfianza, la papa se ha convertido en un producto indispensable tanto en la cocina popular como en las más sofisticadas recetas de renombrados chefs. Este libro describe estas historias narradas por expertos y especialistas de España, Italia, Reino Unido, Francia, Bélgica, Irlanda, Alemania y Suecia. Sara Beatriz Guardia también es autora de otro memorable libro sobre la papa, “La Flor Morada de los Andes”, premiado como el Mejor Libro de Gastronomía del Mundo en los Gourmand Books Awards del 2004, traducido al francés e inglés; esta versión, “Peruvian Potato, History and Recipes, fue finalista en los mismos premios al año 2009, obteniendo el segundo lugar.

“El Gran Libro del Postre Peruano”, de Sandra Plevisani
 La reconocida chef hace un repaso por las más importantes recetas dulceras del Perú. La repostera viajó por distintos lugares del país con el objetivo de rescatar las más importantes recetas de los postres regionales. En el libro también encontramos historias poco conocidas de distintos insumos para la repostería y textos sobre el origen del azúcar y de los postres tradicionales más deliciosos.

“La Cocina Mágica Asháninca”, de Pablo Macera y Enrique Casanto.  Este libro realiza una aproximación a un espacio, una historia y una realidad habitualmente ignorados, un aporte para entender mejor la riqueza cultural asháninca a partir de su gastronomía (sus utensilios, sus productos y su forma de preparación y de consumo), la que constituye una forma de lucha cultural y una línea de resistencia frente a la presión de la modernidad. El libro considera las distintas actividades vinculadas al proceso alimentario además de narraciones que asocian los alimenticos con tradiciones y leyendas rescatadas por el autor asháninca Enrique Casanto.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Actividades en Lima por el Día del Pisco Sour 2012



Para que todos puedan participar de las distintas actividades y atractivos que los distritos de Lima ofrecen para este 4 de febrero celebrar como es debido el Día Nacional del Pisco Sour, les entregamos un recuento de lo que se viene.....



- El municipio de San Miguel organiza el X Festival de Pisco Sour en el parque de la Media Luna, los días 3 y 4 de febrero.

- Para esas mismas fechas la Municipalidad de Jesús María celebra su VI Festival de Pisco Sour, en el parque Los Próceres (cuadra 17 de la avenida Salaverry), y Pueblo Libre hará lo propio en la Plaza Bolívar.

- Barranco brindará en su parque Municipal los días 3, 4, 5 de febrero, mientras Independencia prepara el pisco sour más grande del mundo para registrarlo en el Récord Guiness.

- Santiago de Surco, con el IX Festival del Pisco Sour 2012 en el Parque de la Amistad, que se extiende del 2 al 5 del mes del carnaval.

- Magdalena ha escogido los días 4 y 5 para organizar “De cajón con el Pisco Sour en Magdalena”, un evento que se realizará en el parque Central Túpac Amaru.

- El miércoles 1 al domingo 5 de febrero en Miraflores se realizará la “Feria del Pisco” en la Plaza Fashion de Larcomar, evento en donde participarán seis de las más importantes bodegas de pisco del Perú.

Avisos de interés