lunes, 26 de septiembre de 2011
lunes, 12 de septiembre de 2011
Declaración de Lima de los G-9
Gracias a ElComercio.pe
Carta abierta a los cocineros del mañana
“Consideramos que la cocina es algo más que la respuesta humana a la necesidad de alimentarse, es más que la búsqueda de felicidad. La cocina constituye una poderosa herramienta de transformación y puede cambiar la alimentación del mundo gracias al trabajo conjunto de los cocineros, productores y comensales”
Carta abierta a los cocineros del mañana
“Consideramos que la cocina es algo más que la respuesta humana a la necesidad de alimentarse, es más que la búsqueda de felicidad. La cocina constituye una poderosa herramienta de transformación y puede cambiar la alimentación del mundo gracias al trabajo conjunto de los cocineros, productores y comensales”
viernes, 9 de septiembre de 2011
Mistura 2011: Zona restaurantes
Para seguir con el tema que nos abserve por estos días, Mistura 2011 ofrece, como ya es costumbre, una zona y oferta muy completa de restaurantes, las mejores sazones del Perú presentes en la gran Feria.
Serán 32 restaurantes, dos más que el año pasado, y el 80% participará por primera vez en Mistura. Esto sin contar a los siete establecimientos que vendrán invitados de distintas zonas del país, los nueve huariques y los cinco restaurantes de lujo que estarán en una zona especial. Como verán, la variedad de platillos será muy amplia. Habrá comida criolla, marina, nikkéi, china y pastas. Y, al igual que en la edición anterior, habrá dos tipos de porciones: de S/.6 y de S/.12.
Los restaurantes que esta vez han sido seleccionados son Sophie Bistro, Don Fernando, Wallqa, Salón de la Felicidad, El Verídico de Fidel, El Pichito, Huanchaco, El Rocoto, Nikko, Brujas de Cachiche, Caracol Azul, El Parrillón de Pablo Profumo, Wuala, Mi Propiedad Privada, Akipa, Charlotte, Segundo Muelle, Sabores Peruanos, Osaka, El Piloto, Maverick, Edo Sushi Bar, Huaringas, Olivar, Piacere, Perroquet, La Granja Azul, Punta Sal, Bravo Restobar, Wa Lok, Huancahuasi y Cabo Blanco.
Cocina regional
Además, se ha invitado a algunos de los restaurantes más representativos de la comida del norte, centro y sur del país, los que estarán en una zona especial. Estos son: El rincón del pato de Chiclayo, El pisquerito del Cusco, Cameycar de Ayacucho, Huacatay del Cusco, El Cacique de Tacna, La nueva Palomino de Arequipa y La Patarashca de San Martín.
Huariques
A la oferta gastronómica se sumará las delicias de los huariques, aquellos lugares que no solo brindan buena comida, sino también tradición y color. En esta zona encontraremos a Ah Gusto (Callao), Fernandos (Lima), El refugio de Santiago (Lunahuaná), Mi Paulita (Chiclayo), Los dos piratas (San Juan de Miraflores), Chicharronería Mi pequeño Lurín (Lurín), Don Bosco (Lima), Doña Julia (Chorrillos) y La Cau Cau (Arequipa).
5 TenedoresLo que el año pasado fue el área de los cocineros de culto ahora lo será de los restaurantes de lujo. Ahí estarán Fiesta, Astrid & Gastón, Central, Herve y La Gloria.
Según informaron los organizadores, estos locales ofrecerán una experiencia culinaria completa, la que podrá ser disfruta hasta por cuatro comensales por el pago de cien soles.
miércoles, 31 de agosto de 2011
Los 5 regionales imperdibles de Mistura este año
El cancacho de Doña Julia. Es un plato puneño elaborado a base de cordero criado en las alturas de Ayaviri, y que se alimenta exclusivamente de ichu. Se adereza con ajíes de la zona y se cocina en hornos de ladrillo.
Los anticuchos Delia, de doña Delia Cahuana de Surquillo. Este plato es un “combinado” de anticucho de corazón, mollejita, corazón de pollo, pancita y choncholí, acompañado de papa blanca. No se olvide del ajicito.
Los tamales de Josefina, de doña Juliana Huayllani, de Cusco. Se elaboran con la tradicional receta cusqueña. La delicadeza de la masa es suave, esponjosa y con todo el sabor del maíz del Cusco Imperial.
El seco de cabrito con frejoles blancos de Mi Paulita, de doña Paula Ascenzo, que viene de Monsefú, Chiclayo, y no necesita mayor presentación.
El inchicapi de El Pichito, una sopa amazónica, contundente, a base de gallina de chacra, maní molido, yuca y hojas de sachaculantro.
Visitar:
http://www.mistura.pe
viernes, 26 de agosto de 2011
Mistura 2011: Los Huariques
Quiénes estarán en Mistura 2011 en la sección Huariques:
Mi Pequeño Lurín. Chicharronería (Av. José Gálvez 1385, Santa Beatriz, Lima).
Ah Gusto. Restaurante nikkei (Jr. Ramón Castilla 568, La Perla, Callao).
Don Fernando. Comida norteña (Av. General Garzón 1788, Jesús María). Teléfono: 4632656.
Don Bosco. Restaurante tradicional (Av. República Dominicana 367, Jesús María).
El Huerto Florido. Caldo de gallina (Av. Primero de Mayo 2511 Altura del Km 3.5, El Agustino).
La Pascuala. Anticuchos (Cdra. 8 de Santa Rosa, al lado de la Iglesia San Vicente de Paul, en Surquillo). Lunes a sábado, desde las 6 p.m.
Las Delicias de Delia. Anticuchos (Av. Tomás Marsano cdra. 14, en el cruce de Héctor Velarde c/ Juan Torres Higuera). Lunes a sábado y desde las 6 PM.
Sarita. Anticuchos (Jirón Ayacucho198, Surco Viejo). De lunes a miércoles.
Anticuchos de pota de Elizabeth Moreno (Avenida Arica 714, San Miguel. A la espalda del Bertolotto). De martes a domingo.
Mistura 2011: Programa del viernes 9 de setiembre
Estén atentos a nuestras entregas porque iremos subiendo para que puedan descargar el programa de actividades de Mistura 2011 día por día, de manera que no se queden con las ganas de ver, escuchar y probar todo lo este año la Feria Intrernacional de Gastronomía de Lima les tiene preparado.
Mistura es la fiesta de la cocina peruana.... Buen provecho!!!
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