La Navidad con Pisco ...

Aprendiendo de pisco: aromas y sabores

"El pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.”

Norma Técnica Peruana NTP 211.001:2006

Bebidas Alcohólicas. Pisco.

Requisitos organolépticos, Punto 7.1.1

DecemberFest: 3 y 4 de diciembre de 2010

La fiesta de la cerveza artesanal, que ya tuvo ediciones anteriores, aunque poco difundidas, tendrá lugar en San Borja este año.

El 5to Festival de la Cerveza Artesanal nos invita a degustar y disfrutar de las muestras más sinceras de esfuerzo por la creación propia, por sobresalir con un producto que, aunque sea de aceptación nacional en una de sus variedades, tiene mucho más por ofrecer al público peruano.

Ahi estaremos cubriendo el evento debidamente. Saludamos este esfuerzo y lo apoyamos decididamente. La cita es para los días 3 y 4 de diciembre en av. Rosa Toro 1151 - San Borja.

La fiesta gastronómica del mundo: Madrid Fusión 2011

27/10/2010

MADRID FUSIÓN 2011. LA GESTIÓN DEL TALENTO

¡Vuelve madridfusión por noveno año consecutivo!

El evento gastronómico más dinámico del mundo te sirve en bandeja ideas, estrategias y conceptos inéditos que te permitirán avanzar por los nuevos caminos que ha emprendido la hostelería: informalidad y diversidad a partes iguales.

Tres jornadas de trabajo y de diversión que girarán en torno a la gestión dinámica de restaurantes, las nuevas profesiones culinarias, diseñadores de platos, reingeniería de recetas, creatividad, tendencias y un largo etcétera.

Nuestro lema básico: Gestión del Talento.

Áreas gastronómicas invitadas:

Singapur: el techo culinario de Asia

Flandes: el último motor de la vanguardia europea.

Presentaremos seis innovaciones técnicas de carácter mundial, desconocidas hasta la fecha, descubriremos los secretos del "Food Balance" (código del equilibrio culinario) y hablaremos de la gestión dinámica de restaurantes, de la rentabilización de los espacios, de la multiplicación empresarial de pequeñas ideas y de soluciones brillantes a problemas cotidianos.

EL FUTURO SE CUECE EN madridfusión 2011!!!

Les dejamos el programa de las actividades de este año en el siguiente enlace:

http://www.madridfusion.net/docs/PROGRAMAMF11web.pdf

Resultados del Concurso Nacional de Pisco 2010

El domingo que pasó, 31 de octubre, Día de la Canción Criolla estuvimos cubriendo la ceremonia de premiación de los ganadores del XVII Concurso Nacional de Pisco, este año con sede en San Miguel.

Fue emotiva la ceremonia, presidida por el Ministro de la Producción -el cusqueño Jorge Villasante Araníbar-, en la que a ritmo de marinera con banda fueron desfilando los orgullosos productores a recibir sus medallas en las distintas categorías.

Cabe señalar, como dato curioso, que los puntajes obtenidos por las muestras de pisco de los concursantes, bajo el ojo escrutador del selecto jurador calificar, no superaron los 90 puntos, salvo en un solo caso.

Este blog recogió los emocionantes momentos y las incidencias de la ceremonia de premiación y les presentamos el video con la relación de ganadores y sus respectivas medallas para su propia degustación y placer.

Que viva el Pisco!

La fiesta del pisco está en todo su apogeo!

Y se inauguró la XVII versión del Festival Nacional de Pisco, el mismo que junto al XIV Concurso Nacional de Pisco 2010, viene desarrollándose por todo lo alto en el Centro de Convenciones de Plaza San Miguel. Este año, reuniendo productores tradicionales y jóvenes emprendedores pisqueros de todo el país, la fiesta nacional del pisco promete seguir aportando en el camino de consolidación de nuestro destilado de bandera y ser una vitrina de exposición del pisco y la gente que le rinde homenaje.

El día de ayer, estuvimos cubriendo la ceremonia inaugural, a cargo de la Asociación de Productores de Pisco, que a su vez reúne a los productores de los departamentos que son denominación de origen, tal como lo establece la norma técnica peruana. A la vez, los catadores nacionales miembros de la Cofradía Nacional vienen trabajando en la difícil tarea de catar las distintas muestras de pisco para determinar a los ganadores, los que serán dados a conocer en la ceremonia de premiación que, de acuerdo con el programa, tendrá lugar el día de mañana domingo en horas de la mañana.

Tuvimos oportunidad de conversar con algunos de los productores, entre tradicionales y nuevos, mientras visitábamos los distintos stands dedicados a la degustación del rico pisco, en todas sus variedades. Ahí están asentados el siempre emblemático Pisco Biondi, el 12 Sangres que reúne a las mejores bodegas del departamento de Moquegua, el delicado sabor de los mostos verdes de La Finca de Raúl Aparcana, el Sarcay de Aspitia y nuestro engreído de siempre, Rajaz Pisco. 

Mañana volveremos para dar cuenta de la premiación final del Concurso. Estén atentos. 

Hoy se inaugura el Festival Nacional y Concurso Nacional de Pisco

Ayer se lanzó mediante conferencia de prensa y cata el XVII Festival Nacional y XIV Concurso Nacional de Pisco que arranca el día de hoy en San Miguel. Gracias aAmérica TV y El Comercio tenemos el video que da cuenta de la reunión de catadores nacionales, dentro de los cuales reconocemos a nuestro dilecto amigo y experto catador Ángel Custodio, a quien saludamos y damos deseos de éxito en su participación en este certamen de peruanidad y tradición en el mes morado y coincidiendo con el Día de la Canción Criolla.