Nuevamente la gastronomía peruana se luce por todo lo alto en el Festival Perú Fusión Food & Pisco edición 2015, hoy 20 de junio en New Jersey. Este encuentro reunirá en el Museo de Arte de la ciudad de Montclair, New Jersey, a los mejores exponentes de la cocina afincados en Estados Unidos, encabezados por el reconocido chef Emmanuel Piqueras.
Piqueras, presentador del exitoso espacio culinario Sabor & Fusión , junto a los productores de televisión Chela Marroquín y Christian Salinas, apuestan por la difusión de la emergente cocina peruana y las virtudes del pisco en las ciudades más importantes de Estados Unidos, dando inicio a ese gran recorrido en New Jersey.
“Perú Fusión - Food & Pisco Festival 2015” convocará a los chefs y restaurantes peruanos más influyentes en Norteamérica, tales como el chef Miguel Aguilar, el restaurante Raymi, embajadores de la nueva cocina peruana gourmet en New York City, Jimmy Lozano de Warique, entre otros importantes expositores.
Esta semana el Parque de la Exposición estuvo engalanado por 2 ferias muy llamativas y que congregaron la atención del público de todos los sectores. Por un lado, la Feria Inmobiliaria organizada por el Fondo MiVivienda y por otro, en el óvalos central del Parque la Feria de la Para Nativa 2015, una ocasión más que relevante para compartir experiencias, productos, objetivos y expectativas en torno a la papa nativa, en el contexto de la Celebración del Día Nacional de la Papa.
Desde el 2005, cada 30 de mayo, se celebra el 'Día Nacional de la Papa', uno de los productos bandera de nuestro país y cuyo valor ha sido reconocido varias veces en todo el mundo. Este producto, que puede crecer hasta por encima de los 4000 metros sobre el nivel del mar, cuenta con más de 3000 variedades en nuestro territorio y cerca de 5000 en todo el mundo.
El VI Festival de la Papa Nativa se lleva a cabo en el Parque de la Exposición, gracias a la Comisión Multisectorial para la celebración del Día Nacional de la Papa 2015, liderada por el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), con el lema “Biodiversidad, Seguridad Alimentaria y Negocios”.
Se cuenta con la presencia de 60 productores que ponen a la venta más de 2,500 toneladas de diversas papas nativas.
El coordinador general de la comisión, Miguel Quevedo, señaló que asisten productores conservacionistas de 12 regiones (Cajamarca, La Libertad, Ancash, Huánuco, Pasco, Junín, Lima, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac, Cusco y Puno), quienes dan a conocer sus conocimientos ancestrales del milenario producto andino.
El VI Festival de la Papa Nativa, que se realizará hasta el domingo 31 de mayo, busca promover e impulsar el consumo del tubérculo, difundir las variedades nativas y lograr un mayor acercamiento entre los agricultores y el consumidor.
La nota de TV Perú al respecto:
Decenas de agricultores, provenientes de 12 departamentos: Cajamarca, La Libertad, Áncash, Huánuco, Pasco, Junín, Lima, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac, Cusco y Puno.
Cada región mostrará sus mejores tipos de papas y la gran diversidad que posee ya que, muchas de ellas son poco conocidas en la capital, como la cuchipelo, llinchuy, puma maky, yawar y demás.
Más información en la página del MINAGRI o a través de su cuenta en Twitter:
Mistura convoca a concursos joven cocinero, joven pastelero e interescuelas de cocina
26 de mayo de 2015.- Con el fin de elegir a las nuevas figuras en la cocina y la pastelería, así como reconocer el talento de los mejores estudiantes de gastronomía, Mistura invita a todos los interesados a inscribirse de manera gratuita en estos concursos cuya fase final se disputará durante la realización de la feria, en setiembre próximo.
Las inscripciones para elegir al mejor joven cocinero, al mejor joven pastelero y al mejor equipo entre las escuelas de cocina comenzarán el 25 de mayo y se prolongarán hasta el 15 de julio.
Para poder participar en los concursos, los interesados deberán ingresar a la página web de Mistura (www.mistura.pe) donde encontrarán las bases del concurso, así como los requisitos que se deben tener en cuenta. Luego deberán bajar los formatos de inscripción y enviarlos al correo electrónico: concursos@mistura.pe donde se recibirá las postulaciones.
En el caso de las categorías de joven cocinero y joven pastelero, el límite máximo de edad es de 26 años, así haber acumulado veinte meses de experiencia laboral o prácticas profesionales. La idea es lograr premiar a las nuevas figuras que surgen en estas dos especialidades.
Los criterios
Para elegir al mejor joven cocinero se tendrá en cuenta la descripción de la preparación, la técnica utilizada, el sabor, la presentación y la aplicación de buenas prácticas de manipulación.
Asimismo, los participantes en el concurso joven pastelero se evaluará la sustentación histórica de su creación, la técnica utilizada, el sabor, la presentación y la aplicación de de buenas prácticas de manipulación.
Las fases
Los concursos se realizarán en fase semifinal y final. Para llegar a la semifinal un jurado escogerá a las doce mejores propuestas recibidas para joven cocinero y joven pastelero. Los elegidos prepararán en vivo su propuesta eligiéndose entre ellos a los cinco de cada categoría. En el caso del concurso entre escuelas, los participantes serán sometidos a diversas pruebas sorpresa.
Los finalistas se presentarán en la feria Mistura donde volverán a preparar su propuesta, esta vez ante un jurado más exigente, formado por reconocidos chefs y conocedores de cada una de las categorías, que ungirá a los mejores en cada categoría.
El concurso busca desarrollar la creatividad e innovación de los participantes, a través de la investigación, las técnicas y las buenas prácticas de manipuleo. Asimismo, se trata de fomentar la constante capacitación y la sana competición entre las nuevas figuras de la panadería y la cocina, así como de las escuelas de cocina.
Los ganadores del título de joven pastelero y joven cocinero recibirán un pasaje a cualquier parte del país para dos personas cada uno, con estadía por tres días y dos noches, y una cena para dos en un restaurante de lujo de su elección. Los ganadores del interescuelas recibirán un paquete de viaje de tres personas a algún lugar del país, estadía por tres días y dos noches, y una cena de lujo para ellos tres en el restaurante de lujo de su elección.
Reconocerán a difusores del vino a través del Premio IDVIP - Manuel P. Olaechea Du Bois 2014
Esta distinción reivindica el compromiso de las personas y organizaciones que promocionan la difusión y el conocimiento del vino.
El Instituto del Vino y del Pisco de la Universidad de San Martín de Porres ha instituido el “Premio IDVIP - Manuel P. Olaechea Du Bois 2014", galardón que busca reconocer la labor de las personas y entidades comprometidas con la difusión, conocimiento y el adecuado servicio del vino en el Perú.
El nombre fue escogido para resaltar la trayectoria de Manuel Pedro Olaechea promotor de la industria vitivinícola nacional, destacando su dedicado trabajo en la reconocida Viña Tacama.
La entrega del premio se realizará una vez al año, en el mes de marzo, en tres categorías: Establecimientos, Campañas de promoción y Entidades internacionales.
En esta primera edición en la categoría Establecimientos, fue seleccionado el restaurante ámaZ, del chef Pedro Miguel Schiaffino, por atender a las personalidades que asistieron a la "Vigésima Conferencia de las Partes de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático - COP 20 ", realizada en Lima en noviembre. ÁmaZ ofreció una selección de vinos peruanos, como detalle destacado.
En la categoría Campañas de Promoción, se seleccionó a Carlos de Piérola Caravedo, especialista en vinos, editor de la página web ‘Barricas.com’ y autor de ‘El anuario del pisco y del vino’. El premio es un reconocimiento a su apoyo al vino nacional en su campaña "Semana del vino peruano” coordinada con restaurantes locales, además de la campaña "Regala un vino peruano" llevada a cabo con motivo de las celebraciones de fin de año.
Finalmente, en la categoría Entidades internacionales el seleccionado fue Wines of Argentina, entidad que desde 1993, promueve la marca e imagen país de los vinos argentinos por el mundo. El premio se entregará por su exitosa labor en el desarrollo de su industria vitivinícola y a la consolidación de la marca "Vino Argentino".
La ceremonia de premiación se realizará el próximo jueves 26 de marzo a las 7 p.m., en el Set de Televisión N° 1 de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, ubicado en la Av. Tomás Marsano N° 151 (Surquillo).
Festival se lleva a cabo hasta el 18 de abril en el Hotel Meliá Lima
LIMA DISFRUTA DE LA GASTRONOMÍA Y CULTURA PIURANA
El Festival Gastronómico y Cultural de Piura viene impulsando lo mejor de la gastronomía y el arte de esta región en Lima.
El espacio cuenta con una muestra fotográfica del complejo arqueológico Aypate y también con una muestra de la mejor artesanía de la región.
Lima, 17 de abril de 2015. Frente a la relevancia que ha cobrado el Turismo para la región de Piura, el reconocimiento y la puesta en valor de su riqueza cultural se han convertido en labores esenciales. De esta manera, tanto la gastronomía, como el arte piuranos se vuelven vías para llevar el patrimonio cultural de la región a todo el Perú y el mundo.
En este marco, el Hotel Meliá Lima presenta el Festival Gastronómico y Cultural de Piura, realizado en su Restaurante El Tambo por quinto año consecutivo, dicho Festival, organizado por el Gobierno Regional Piura y el Hotel Meliá impulsa lo mejor de la gastronomía y el arte de esta región en Lima.
“Se espera que este espacio impulse el potencial turístico y cultural de Piura, al promover el acceso de la sociedad a las diferentes manifestaciones que evidencian la riqueza del patrimonio de esta región en crecimiento”, sostuvo Mónica Lavín, Directora General del Hotel Meliá Lima, anfitrión de este evento.
La inauguración del festival, realizada el 14 de abril, contó con la presencia de importantes personalidades del ámbito político, cultural y empresarial, como la Vicepresidenta de la República, Marisol Espinoza; la Viceministra de Turismo, María del Carmen de Reparaz; el Presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez; el Regidor municipal de Lima, Carlos Canales Anchorena; entre otros.
Esa noche la gastronomía fue la protagonista, todos los asistentes pudieron probar lo mejor de la comida típica piurana. Platos como el seco de Chabelo, tamalitos verdes, malarrabia, ceviches y tiraditos norteños fueron elaborados con insumos y técnicas oriundas de la región.
Durante la inauguración, se hizo entrega de una especial condecoración al fotógrafo Erasmo Wong en reconocimiento por su difusión de las tradiciones y paisajes piuranos a través de sus fotografías, arte que ha recorrido diversos países del mundo contribuyendo con ello al crecimiento de la admiración hacia la belleza del destino norteño y la nobleza de su cultura.
El espacio también cuenta con una muestra fotográfica del complejo arqueológico Aypate, ubicado en la provincia de Ayabaca, la cual apunta a dar a conocer esta joya arqueológica que forma parte del Camino Inca (Qhapaq Ñan), denominado Patrimonio Cultural de la Humanidad en junio pasado.
La artesanía piurana también se luce en el Festival a través de una muestra que cuenta con la participación de los mejores artesanos de la zona andina de Piura quienes exhiben sus obras en cerámica, joyería y paja toquilla. Los productos también pueden ser adquiridos por los asistentes.
Esta semana apareció una publicación en la página web Salud y Belleza que cumple nuestras expectativas de información seria y de calidad en relación con la alimentación sana y los resultados visibles en la estética del cuerpo.
Aunque el objetivo primordial de la alimentación sana es el cuidado sostenible de la salud e incluso del buen ánimo, el refuerzo de la autoestima, componente necesario de la satisfacción personal y la automotivación, está más que presente y debe ser puesto de relieve.
Leamos juntos el excelente artículo. En cada tramo, hemos complementado la información con videos. Disfrùtalo.
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Conoce los alimentos que te ayudarán a conseguir un vientre plano
Sabemos que conseguir un abdomen plano es una tarea casi imposible. Pareciera que todo está en nuestra contra cuando de mantener la línea se trata. Pero aunque es una tarea difícil, no es imposible, y con estos alimentos estarás un paso más cerca de conseguir un vientre plano. Toma nota:
Palta. Estos pequeños individuos verdes son una mina de oro de la nutrición! Contienen una gran cantidad de las grasas "buenas", es decir grasas monosaturadas, que te sacian pero que no se almacenan en forma de grasa. Esto significa que te sentirás satisfecho por más tiempo, sin aumentar de peso. Además, un estudio publicado en 2014 en la revista Nutrition encontró que las personas que comieron al menos una mitad de un aguacate en la comida no sintieron hambre hasta la hora de la cena, a diferencia de los que no lo hicieron.
Pimienta negra. Adicionar media cucharadita de pimienta a tus comidas realmente te puede ayudar a bajar de peso. Esto se debe a que la pimienta contiene un compuesto llamado piperina que ayuda a combatir la formación de nuevas células de grasa. Además, otros estudios sugieren que el consumo de alimentos picantes en general pueden impulsar a nuestro metabolismo a luchar contra la grasa más rápidamente.
Manzanas. No sólo el comer una al día te mantiene alejado del médico, sino que también mantiene los kilos a raya, según un estudio publicado en octubre de 2014 en la revista Food Chemistry. Eso es porque las manzanas tienen compuestos no digeribles de fibra y polifenoles que promueven el crecimiento de bacterias buenas en el intestino que pueden ayudar a bajar de peso.
Almendras. Estos sabrosos frutos secos son excelentes para los abdominales. Eso debido a que están llenos de fibra y grasas saludables, que son un gran combo para frenar el picoteo durante todo el día. Los arándanos, frambuesas y fresas. No sólo es un coctel repleto de antioxidantes, sin que también están cargadas con fibra que te mantiene lleno durante más tiempo. Además, son un carbohidrato saludable, lo que significa que tu cuerpo no transforma los carbohidratos en azúcar y, por lo tanto, los utiliza para obtener energía. Incluso se ha encontrado que los arándanos en particular, son excelentes descomponer la grasa abdominal.
Verduras verdes como brócoli y espárragos. Los jugos gástricos se llevan su tiempo para descomponer la fibra de estas verduras, lo cual hace que actúen como una barrera que impide que los azúcares entren en el torrente sanguíneo demasiado rápido, lo que provoca resistencia a la insulina y la acumulación de grasa abdominal.
Salmón. Este delicioso pescado contiene toneladas de grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a bajar de peso ya que la grasa saludable te mantiene lleno durante más tiempo. Un estudio publicado en la revista Cell Metabolism encontró que tu cuerpo convierte las grasas no saturadas en un compuesto que quita el hambre. Solo asegúrate de obtener el de tipo salvaje u no el de criadero porque los peces de granja están llenos de antibióticos y productos químicos que podrían dañarte en el largo plazo.
Nos llegó la Nota de Prensa sobre el libro "La magia del pisco" de Lucero Villagarcía y damos cuenta de la importancia de rescatar el lugar de honor de las cepas pisqueras peruanas en tiempos en que la moda no basta para consolidar la presencia del pisco y la idea de Nación en torno a la bebida de bandera.
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La reivindicación de las uvas pisqueras en la obra de Lucero Villagarcía
La presentación de “La Magia del Pisco” se realizó el martes 09 de diciembre en la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología.
La reconocida sommelier y catadora peruana, Lucero Villagarcía, revindica el valor de las uvas pisqueras peruanas en su más reciente investigación denominada “La Magia del Pisco”, obra promovida por la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres (USMP).
Tal como lo señala la autora, la finalidad del libro es enseñarle a nuestra sociedad todas las maneras de disfrutar el Pisco, a través de su historia, coctelería, maridaje, que se aprenda a diferenciar un destilado bueno de uno malo, pero sobre todo, lograr su posicionamiento definitivo en el paladar local e internacional.
Lucero Villagarcía, embajadora de nuestro Pisco en el mundo, le da un protagonismo especial a las uvas pisqueras peruanas, centrándose en las características de los ocho tipos que existen, cada uno con diverso aroma y sabor, aspecto en el que pocos investigadores han hecho hincapié. “El pisco es un destilado que merece olerse para así deleitarse con todas las fragancias que puede entregar”, explica Villagarcía.
La obra también es el reconocimiento a cocineros, productores, historiadores y demás actores que a base de un incansable sacrificio, pasión y creatividad; nos regalan un producto de altísima calidad. Un viaje atractivo que encandila mediante anécdotas, testimonios, experiencias, sabores y olores percibidos por Lucero Villagarcía en la búsqueda por descubrir los misterios y la seducción del Pisco.
La presentación del libro tendrá como comentaristas a Flavio Solorzano, Johnny Schuler y Baltazar Caravedo Molinari. El evento se realizó el día martes 09 de diciembre en el Set de Televisión N° 1 de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres (Av. Tomás Marsano 151 – Surquillo). Ingreso Libre.
