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domingo, 12 de septiembre de 2010
sábado, 11 de septiembre de 2010
Madrid Fusión servirá platos peruanos a sus invitados
Madrid Fusión, el renombrado evento gastronómico europeo tendrá a excelentes chefs peruanos exponiendo lo mejor de nuestra culinaria.
Los 300 periodistas y los 700 empresarios gastronómicos más importantes de todo el mundo probarán diversos platillos peruanos.
Madrid Fusión, el evento de creatividad gastronómica más importante del mundo, abrirá aún más sus puertas a la gastronomía peruana. Este congreso anual reúne a los 300 periodistas gastronómicos y a los 700 empresarios gastronómicos más importantes del mundo. Históricamente, Madrid Fusión atiende a estos mil distinguidos invitados con un almuerzo buffet de cocina regional española. Sin embargo, este año, por primera vez, variarán el menú y dedicarán un día a la gastronomía peruana.
Gracias al esfuerzo de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), la Comisión de Promoción del Perú para las exportaciones y el Turismo, (PromPerú) y el BBVA Banco Continental, que financiarán este almuerzo, se reunirán los más destacados cocineros peruanos radicados en España y otros que viajarán desde Lima, para juntos elaborar un repertorio de platos peruanos.
Este anuncio fue dado por el director de Madrid Fusión, José Carlos Capel; el presidente de APEGA, Mariano Valderrama; el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez; el director gerente del BBVA Banco Continental, Eduardo Torres Llosa y el Presidente del Comité Organizador de Mistura 2010, Gastón Acurio.
Por su parte, la directora de promoción de turismo de PromPerú, Jacqueline Saettone comentó que “esta es una gran oportunidad para el Perú, ya que nos permite posicionar nuestra gastronomía en algunos de nuestros mercados más importantes. La gastronomía peruana es diversa, refinada y exquisita. Estoy segura de que muchos de los paladares más exigentes quedarán cautivados”, expresó.
Por su parte, Eduardo Torres Llosa, director gerente del BBVA Banco Continental, dijo que "haber logrado la inclusión del Perú en Madrid Fusión es una clara demostración del compromiso de largo plazo que ha asumido el Banco con la gastronomía peruana".
Visitar:
http://www.madridfusion.net/
Hoy sábado en Mistura ...
Y comenzó el fin de semana en Mistura!
El día de hoy, los visitantes podrán continuar degustando todos los productos que las distintas delegacioones regionales tienen dispuestos en El Gran Mercado, así como disfrutando de los mejores restaurantes del medio, las cocinas de culto y las cocinas rústicas y regionales.
La Feria trae, además, la premiación del Ají de Plata para los mejores productores en diversas categorías, como un incentivo y respaldo a la labor que vienen realizando los guardianes de nuestra despensa nacional. En efecto, el Ají de Plata es el máximo galardón que otorga la feria Mistura. Simboliza la excelencia, premia la perseverancia y testimonia nuestro reconocimiento a los verdaderos baluartes de nuestra cocina. Este año, el reconocimiento que otorga PROMPERÚ en coordinación con APEGA recalará en donde empieza el boom gastronómico: el campo.
Los premios serán:
- Mejor Productor de Papa Nativa
- Mejor Productor de Ají
- Mejor Productor de Fruta Orgánica
- Mejor Productor de Quinua
- Mejor Productor de Cacao Orgánico
- Mejor Productor de Café Orgánico
Para ver y descargar el programa de hoy, entrar aquí:
Nuestras recomendaciones para hoy:
- La Eñe continúa ofreciendo su Paella, dentro de la muestra del país invitado, España.
- El Chupe de camarones del Rinconcito Arequipeño
- El Arroz Shangai del Segundo Muelle
- El Cebiche de Punta Sal.
- El Choncholí de pulpo del Caplina
- El Arroz con pato y las Galletas de choclo del Fiesta
- El tacu-tacu con lenguado arrebozado de Tato
Nos vemos en Mistura !!
viernes, 10 de septiembre de 2010
Resumiendo el viernes en Mistura ...
Restaurantes:
- El plato más pedido: Spagetti a la Huancaína de El Grifo.
- Los restaurantes que más han vendido hasta el momento: Edo, Grifo y Maido.
- Otros platos solicitados: Makis acevichados de Edo, Chupe de Camarones del Rinconcito Arequipeño, Arroz con Pato del Restaurante Fiesta.
Las Carretillas que más vendieron:
- El Chinito.
- Anticuchos Grimanesa Vargas.
- Chancho al palo de Carlos Ramírez.
Los Panes más pedidos:
- Chapla, Semita y Cachanga.
Concursos:
- Ganador del concurso “Mejor plato con anchoveta”: Octavio Mendoza con el plato: Tempura de Anchoveta acompañado de tartas de frutas exóticas.
- Ganador del concurso “Comedores populares a nivel nacional”: Picante de yuyo, con mote, trigo y crema de ganllay, una hierba que crece sólo en las alturas de Huari, elaborado por el comedor popular Virgen de las Mercedes, de la localidad de San Marcos, departamento de Ancash, que atiende diariamente a 112 personas.
Restaurantes de Culto:
- Mayor público: Javier Wong.
- Mayores ventas: Sonia.
Mientras tanto, el Gran Mercado sigue siendo el espacio más grande en MISTURA con aproximadamente 600 productores y agricultores del país, en la cual se les rinde homenaje por ser considerados los guardianes de la biodiversidad y el inicio de la cadena gastronómica.
Desde distintas partes del país llegan los productores y sus productos, y con cariño y dedicación ofrecen la degustación amigable a los visitantes de Mistura 2010.
Hoy viernes 10 en Mistura ...
El resumen:
La Jornada de ayer trajo mucha gente y diversión. El público asistente en la víspera disfrutó de casi todos los restaurantes con similar interés, atendiendo y respetando en pequeñas colas de orden necesario. La diversión la coronó de la mejor manera el grupo Bareto, quienes deleitaron al respetable con sus clásicos éxitos de temporadas anteriores y los de su nueva producción, Sodoma & Gamarra.
Advertimos exceso de colas en El Chinito, nuestro favorito en cuanto a sánguches. También tuvo mucha exigencia el día de ayer la sopa seca de Mamainé y el puesto de Emolientes.
Ayer también dimos cuenta de la extraordinaria conferencia magistral de la chef argentina Narda Lepes, tan recordada por su participación en el canal especializado ElGourmet.Com, quien además de ganarse al público con su carisma, ofreció dos recetas por demás encantadoras, una sopa vietnamita con base en huesos de res y pescado crudo, y un revuelto típico porteño con huevos, jamón y papa.
Las entradas:
Tras el anuncio de ayer por la tarde de Tironi Asociados de la puesta a la venta de más entradas para el fin de semana, el público se volcó a los puntos de venta, incluyendo Teleticket, agotando la cuota adicional en este último punto al rededor de las 6 pm.
El programa para hoy:
Para ver y decargar el programa de hoy viernes, entrar a
Nuestras recomendaciones:
- El seco de res con pepián de choclo de La Miga
- El chaufa con cecina del Tucunaré
- El lomo de cerdo asado con arroz blanco del Royal
- Los Anticuchos de Grimanesa
Y sigue recogiendo adictoe y adeptos los ya famosos y consagrados, grandes triunfadores de Mistura a nuestro modo de ver: el Tacuchaufa del Maido y los Fetuccini a la huancaína de El Grifo.
Y sigue recogiendo adictoe y adeptos los ya famosos y consagrados, grandes triunfadores de Mistura a nuestro modo de ver: el Tacuchaufa del Maido y los Fetuccini a la huancaína de El Grifo.
Nos vemos en Mistura !!!
Narda Lepes: El poder de gastronomía vivencial
La conocimos como una de las más destacadas chefs argentinas y figura principal del canal especializado ElGourmet.Com, desde finales de la ya lejana década del noventa. Su carisma y personalidad la llevaron a sobresalir y ser abanderada de la cocina fusión a partir de un concepto de universalidad y de profunda investigación de las cocinas auténticas y básicas de los lugares más remotos. Con sus viajes por el mundo se consolidó no solo como una viajera impenitente sino además como una especialista en cocina fusión, o como ella lo llama, “el arte de saber combinar los ingredientes”, algo que ha ido perfeccionando con el paso del tiempo.
Madura ya y llena de conocimientos, Narda Lepes ha sido una de las prestigiosas invitadas de Mistura para su segmento de Conferencias Magistrales (Salón Creatividad), con la ponencia La Respuesta de Oriente, un breve pero muy interesante recorrido por la historia de la cocina fusión desde la perspectiva del aprendizaje recíproco entre oriente y occidente, las técnicas, ingredientes y recetas, y de cómo el concepto de fusión mismo ha evolucionado hasta el que manejamos en la actualidad y que corresponde a un contexto histórico determinado, en el que los profesionales de la cocina aprenden y sobrepasan las barreras de lo posible creando sabores nuevos y propuestas nuevas.
Tras su estupenda disertación, la Lepes ofreció al público asistente dos recetas muy disímiles, una denominada Pho, que es una sopa original de Vietnam, y que está hecha a base de un caldo oscuro de huesos de carne, con salsa de pescado, fideos de arroz y pescado crudo. La segunda fue más bien la receta de un plato oriundo de Buenos Aires, un Revuelto de Gramajo, a base de cebollas, jamón inglés, huevo y papas.
El público no sólo correspondió a la brillante y carismática exposición sino que además acudió con preguntas e invitaciones a que visite el Perú nuevamente, específicamente la zona de Iquitos y la Amazonía, a lo que la chef correspondió con una afirmativa intención de hacer un documental sobre la zona conocida como la “despensa del mundo”.
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