Hoy sábado en Mistura ...

Y comenzó el fin de semana en Mistura!

El día de hoy, los visitantes podrán continuar degustando todos los productos que las distintas delegacioones regionales tienen dispuestos en El Gran Mercado, así como disfrutando de los mejores restaurantes del medio, las cocinas de culto y las cocinas rústicas y regionales.

La Feria trae, además, la premiación del Ají de Plata para los mejores productores en diversas categorías, como un incentivo y respaldo a la labor que vienen realizando los guardianes de nuestra despensa nacional. En efecto, el Ají de Plata es el máximo galardón que otorga la feria Mistura. Simboliza la excelencia, premia la perseverancia y testimonia nuestro reconocimiento a los verdaderos baluartes de nuestra cocina. Este año, el reconocimiento que otorga PROMPERÚ en coordinación con APEGA recalará en donde empieza el boom gastronómico: el campo.

Los premios serán:

- Mejor Productor de Papa Nativa

- Mejor Productor de Ají

- Mejor Productor de Fruta Orgánica

- Mejor Productor de Quinua

- Mejor Productor de Cacao Orgánico

- Mejor Productor de Café Orgánico

Para ver y descargar el programa de hoy, entrar aquí:

https://docs.google.com/fileview?id=0B3Nkqq3zawX7ZGVjZTVmYmQtN2RmZC00Y2VkLWEyMTUtZTAzOGFlNDA1Mjk2&hl=es

Nuestras recomendaciones para hoy:

- La Eñe continúa ofreciendo su Paella, dentro de la muestra del país invitado, España.

- El Chupe de camarones del Rinconcito Arequipeño

- El Arroz Shangai del Segundo Muelle

- El Cebiche de Punta Sal.

- El Choncholí de pulpo del Caplina

- El Arroz con pato y las Galletas de choclo del Fiesta

- El tacu-tacu con lenguado arrebozado de Tato

Nos vemos en Mistura !!

Resumiendo el viernes en Mistura ...

Restaurantes:

- El plato más pedido: Spagetti a la Huancaína de El Grifo.

- Los restaurantes que más han vendido hasta el momento: Edo, Grifo y Maido.

- Otros platos solicitados: Makis acevichados de Edo, Chupe de Camarones del Rinconcito Arequipeño, Arroz con Pato del Restaurante Fiesta.

Las Carretillas que más vendieron:

- El Chinito.

- Anticuchos Grimanesa Vargas.

- Chancho al palo de Carlos Ramírez.

Los Panes más pedidos:

- Chapla, Semita y Cachanga.

Concursos:

- Ganador del concurso “Mejor plato con anchoveta”: Octavio Mendoza con el plato: Tempura de Anchoveta acompañado de tartas de frutas exóticas.

- Ganador del concurso “Comedores populares a nivel nacional”: Picante de yuyo, con mote, trigo y crema de ganllay, una hierba que crece sólo en las alturas de Huari, elaborado por el comedor popular Virgen de las Mercedes, de la localidad de San Marcos, departamento de Ancash, que atiende diariamente a 112 personas.

Restaurantes de Culto:

- Mayor público: Javier Wong.

- Mayores ventas: Sonia.

Mientras tanto, el Gran Mercado sigue siendo el espacio más grande en MISTURA con aproximadamente 600 productores y agricultores del país, en la cual se les rinde homenaje por ser considerados los guardianes de la biodiversidad y el inicio de la cadena gastronómica.

Desde distintas partes del país llegan los productores y sus productos, y con cariño y dedicación ofrecen la degustación amigable a los visitantes de Mistura 2010. 

 

Hoy viernes 10 en Mistura ...

El resumen:

La Jornada de ayer trajo mucha gente y diversión. El público asistente en la víspera disfrutó de casi todos los restaurantes con similar interés, atendiendo y respetando en pequeñas colas de orden necesario. La diversión la coronó de la mejor manera el grupo Bareto, quienes deleitaron al respetable con sus clásicos éxitos de temporadas anteriores y los de su nueva producción, Sodoma & Gamarra.

Advertimos exceso de colas en El Chinito, nuestro favorito en cuanto a sánguches. También tuvo mucha exigencia el día de ayer la sopa seca de Mamainé y el puesto de Emolientes.

Ayer también dimos cuenta de la extraordinaria conferencia magistral de la chef argentina Narda Lepes, tan recordada por su participación en el canal especializado ElGourmet.Com, quien además de ganarse al público con su carisma, ofreció dos recetas por demás encantadoras, una sopa vietnamita con base en huesos de res y pescado crudo, y un revuelto típico porteño con huevos, jamón y papa.

Las entradas:

Tras el anuncio de ayer por la tarde de Tironi Asociados de la puesta a la venta de más entradas para el fin de semana, el público se volcó a los puntos de venta, incluyendo Teleticket, agotando la cuota adicional en este último punto al rededor de las 6 pm.

El programa para hoy:

Para ver y decargar el programa de hoy viernes, entrar a

https://docs.google.com/fileview?id=0B3Nkqq3zawX7NjYyMmQ2MzYtN2I3Ni00NDlhLTg2ZDMtZDYxZTY2OTJmMzAw&hl=es

Nuestras recomendaciones:

- El seco de res con pepián de choclo de La Miga

- El chaufa con cecina del Tucunaré

- El lomo de cerdo asado con arroz blanco del Royal

- Los Anticuchos de Grimanesa

Y sigue recogiendo adictoe y adeptos los ya famosos y consagrados, grandes triunfadores de Mistura a nuestro modo de ver: el Tacuchaufa del Maido y los Fetuccini a la huancaína de El Grifo.

Nos vemos en Mistura !!!

Narda Lepes: El poder de gastronomía vivencial

La conocimos como una de las más destacadas chefs argentinas y figura principal del canal especializado ElGourmet.Com, desde finales de la ya lejana década del noventa. Su carisma y personalidad la llevaron a sobresalir y ser abanderada de la cocina fusión a partir de un concepto de universalidad y de profunda investigación de las cocinas auténticas y básicas de los lugares más remotos. Con sus viajes por el mundo se consolidó no solo como una viajera impenitente sino además como una especialista en cocina fusión, o como ella lo llama, “el arte de saber combinar los ingredientes”, algo que ha ido perfeccionando con el paso del tiempo.

Madura ya y llena de conocimientos, Narda Lepes ha sido una de las prestigiosas invitadas de Mistura para su segmento de Conferencias Magistrales (Salón Creatividad), con la ponencia La Respuesta de Oriente, un breve pero muy interesante recorrido por la historia de la cocina fusión desde la perspectiva del aprendizaje recíproco entre oriente y occidente, las técnicas, ingredientes y recetas, y de cómo el concepto de fusión mismo ha evolucionado hasta el que manejamos en la actualidad y que corresponde a un contexto histórico determinado, en el que los profesionales de la cocina aprenden y sobrepasan las barreras de lo posible creando sabores nuevos y propuestas nuevas.

Tras su estupenda disertación, la Lepes ofreció al público asistente dos recetas muy disímiles, una denominada Pho, que es una sopa original de Vietnam, y que está hecha a base de un caldo oscuro de huesos de carne, con salsa de pescado, fideos de arroz y pescado crudo. La segunda fue más bien la receta de un plato oriundo de Buenos Aires, un Revuelto de Gramajo, a base de cebollas, jamón inglés, huevo y papas.

El público no sólo correspondió a la brillante y carismática exposición sino que además acudió con preguntas e invitaciones a que visite el Perú nuevamente, específicamente la zona de Iquitos y la Amazonía, a lo que la chef correspondió con una afirmativa intención de hacer un documental sobre la zona conocida como la “despensa del mundo”.

Una luz en el camino: venta de entradas para Mistura !

Parece que aparece una luz de esperanza. Las colas para las entradas de Mistura están completamente desbordadas, tanto en el Real Plaza como en la Av de la Peruanidad, por ello, la organización de MISTURA pone a la venta 5 mil entradas para viernes, sábado y domingo

Puedes comprar tu entrada en los módulos de TELETICKET ubicados en Wong y Metro.

 

Hoy jueves en Mistura ...

Ver y descargar programa de hoy en:

https://docs.google.com/fileview?id=0B3Nkqq3zawX7MzAyNjZhZjktZDBhNC00MzQ3LWE1NDMtNjI4MzA5Mjk2M2M0&hl=es

Debemos señalar:

Que, a la fecha, los puntos de venta de entradas -Real Plaza y Av. de la Peruanidad- muestran unas largas e incovenientes colas. Si bien es cierto, la idea en esta edición de Mistura ha sido desconcentrar la venta y evitar las colas de acceso directo al recinto ferial, dejando el mensaje final de que siempre es mejor comprar en la pre venta, también es una realidad que se ha generado colas inmanejables y agotamiento de entradas para los días que restan de Feria, lo que nos lleva a buscar alternativas de solución, como la habilitación de nuevos puntos de venta desconcentrados para las entradas de hoy, mañana y el fin de semana.

Asimismo, insistimos en este Blog sobre la necesidad de considerar para futuras ediciones la habilitación de entradas abono, entradas con acceso total en un día de feria, y pre venta de tickets de comida en las agencias del banco auspiciador de la Feria.

Nuestros aportes buscan mejorar y hacer de Mistura un producto de calidad para todos.

Hoy recomendamos:

- Los makis del Maido

- El Pato asado con arroz blanco del Royal

- Los Spaguetti a la huancaina con lomo de El Grifo

- Los sorrentinos de Ají de gallina de La Bistecca

- Las empanadas de jamón y queso del Mavery

Las mesas redondas:

- Gastronomía e Identidad Cultural.- Claudia Ranaboldo (Proyecto Rimisp Cultura e identidad territorial en América Latina), y Alfredo Antonaros (Canal Gourmet Gambero Rosso de Italia) intercambian puntos de vista sobre la gastronomía como factor de identidad cultural bajo la conducción de Isabel Álvarez (APEGA). Hora: de 04:00 p.m. a 05:00 p.m. en el Auditorio del Museo de Arte de Lima.

- Los Alimentos de Ida y Vuelta - España y Amércia Latina.- Presentación de Rafael Anzón (Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía). Hora: De 05:00 p.m. a 06:10 p.m. en el Auditorio del Museo de Arte de Lima.

- Potencialidades y Retos de Nuestra Biodiversidad.- En el año internacional de la biodiversidad analizaremos las potencialidades que tiene el Perú como uno de los países más multidiversos del mundo y los retos que enfrenta para defender su riqueza. Conversaremos sobre el polémico tema de los transgénicos. Hora: De 06:30 p.m. a 07:30 p.m. en el Auditorio del Museo de Arte de Lima.

Nos vemos en Mistura ... !

Hasta las 6:00 p.m. Mistura registró más de 21,000 visitantes

El homenaje a los Restaurantes presentes en Mistura. Esfuerzo, dedicación, pasíón por la cocina y amor por el servicio, son los resultados del trabajo diario. Por la noche, el cansancio redentor deja la satisfacción y la sonrisa de la misión cumplida.

Hasta mañana. La Feria continúa ...pero los resultados de hoy fueron:

· El Cilindro de Don Pedrito vendió 450 kilos de Costilla de Cerdo.

· Fueron 1,400 las porciones de Chancho al Palo de Carlos Ramírez las que deleitaron a los asistentes.

· Todos los platos de El Rincón Que No Conoces se agotaron y el preferido del público fue los Frejoles con Seco.

· Se vendieron 400 porciones del Queso Helado de Charito.

· El Restaurante Los Dos Piratas deleitó a los comensales con 1,895 porciones de Ceviche.

· Mamainé vendió 1,200 platos de Carapulcra con Sopa Seca.

· Papa Rellena Doña Julia vendió 1,500 unidades.

. La Preferida tuvo como plato más vendido la Parrillada de Mariscos.

· Laredo tuvo como plato más vendido el Cabrito Trujillano.

· El plato más vendido de El Grifo fue el Fetuccini a la Huancaína con Lomo (1,000 platos hasta la 1:30 p.m.).

· El Aguajal tuvo como plato más vendido al Tacacho con Cecina, superando su propio récor del primer día con 520 platos vendidos.

· El plato más vendido de Wualá fue el Lechoncito Acriollado con Pastel de Papa a la Picante que ayer recomendamos.

· El Rinconcito Arequipeño vendió 800 porciones hasta las 3p.m.

Para mañana recomendamos:

- Risotto de pato al culantro de La Huaca Pucllana
- Cabrito trujillano de Laredo
- Ravioles de cola de buey de Wualá.

- Y la conferencia magistral de Narda Lepes (7 pm en el Salón Creatividad).

Nos vemos mañana...