La encuesta

domingo, 11 de noviembre de 2012

Top 10 2012: Los mejores restaurantes en Lima ... Nº 4


Siguiendo con nuestro recuento de los mejores restaurantes del 2012, gracias a la invitación de la Revista La Barra, que está próxima a ver la luz en su edición peruana, viene ahora el ...

Número 4: 
La Red


El joven pero experimentado chef José Del Castillo se encuentra al frente de La Red, un espacio innovador pero respetuoso de la tradición del sabor casero aplicado a recetas de pescados y mariscos, filosofía heredada de la cocina materna. El entendimiento de casero aquí adquiere revestimiento de artesanal, no de simple, por lo que la sofisticación de la cocina que nos propone está dada por los sabores más que por otros aspectos, unos sabores que encuentran un sano entendimiento entre recetas clásicas y un profundo respeto por las esencias, por un lado, y la incitación de sabores intensos, por otro.





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